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「ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）」の版間の差分
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== 地域 == | == 地域 == | ||
| + | *慶尚南道固城郡 | ||
| + | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[固城郡の料理|固城郡]]を代表する9種類の料理「固城9味（고성9미）」には、[[センソンフェ（刺身／생선회）]]と合わせる形でケッチャンオフェが含まれている。 | ||
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*全羅南道高興郡 | *全羅南道高興郡 | ||
:[[全羅南道の料理|全羅南道]][[高興郡の料理|高興郡]]の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）には「鹿洞チャンオ通り（녹동장어거리）」があり、名産品のアナゴ（[[바다장어]]）とハモ（[[갯장어]]）の両方をまとめた名物通りになっている。アナゴ料理はチャンオタン（アナゴのスープ、[[장어탕]]）、[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）|チャンオグイ（アナゴ焼き）]]、チャンオフェ（アナゴの刺身、[[장어회]]）が代表的で、ハモはケッチャンオフェ、[[ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）]]として味わうことが多い。いずれの料理にも、名産品である柚子を用いたユジャチョン（柚子の砂糖漬け、[[유자청]]）が添えられ、葉野菜で包む際に、一緒に載せて食べるのが特徴的である。 | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[高興郡の料理|高興郡]]の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）には「鹿洞チャンオ通り（녹동장어거리）」があり、名産品のアナゴ（[[바다장어]]）とハモ（[[갯장어]]）の両方をまとめた名物通りになっている。アナゴ料理はチャンオタン（アナゴのスープ、[[장어탕]]）、[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）|チャンオグイ（アナゴ焼き）]]、チャンオフェ（アナゴの刺身、[[장어회]]）が代表的で、ハモはケッチャンオフェ、[[ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）]]として味わうことが多い。いずれの料理にも、名産品である柚子を用いたユジャチョン（柚子の砂糖漬け、[[유자청]]）が添えられ、葉野菜で包む際に、一緒に載せて食べるのが特徴的である。 | ||