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水原市の料理 (ソースを閲覧)

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 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
-*佳甫亭カルビ（가보정갈비）
+*;佳甫亭（가보정）★
+:水原を代表する規模の大きな[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]の専門店。通りを挟んで1～3館までの建物があって豊富な席数を誇る。漬け込みをせずに肉を焼くセンカルビ（[[생갈비]]）と、薬味ダレに漬けたヤンニョムカルビ（[[양념갈비]]）があり、それぞれ韓牛とアメリカ産を選択できる。ヤンニョムカルビの薬味ダレには醤油を用い、山椒を加えるのを特徴としている。1992年創業。
 :住所：京畿道水原市八達区チャンダリ路282（仁渓洞958-1）
 :住所：경기도 수원시 팔달구 장다리로 282(인계동 958-1)
 :電話：031-238-3883
-:料理：[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ（牛カルビ焼き）]]
+:最終訪問日：2013年3月30日
-*ポヨンマンドゥ北門本店（보영만두 북문본점）
+*;慶州技士食堂（경주기사식당）
+:水原華城の長安門近くにある[[ペッパン（定食／백반）]]専門の技師食堂。各種チゲに加え、[[コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）]]や、[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]]がメニューに載る。ローカルグルメの[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）#地域|サデンイ（豚の背骨とジャガイモの鍋／사뎅이）]]が地元客に人気だが、早めに売り切れることもある。
+:住所：京畿道水原市長安区八達路229（迎華洞438-12）
+:住所：경기도 수원시 장안구 팔달로 229 (영화동 438-12)
+:電話：031-256-4226
+:最終訪問日：2025年3月16日
+*;ヌナネポチャ仁渓3号店（누나네포차 인계3호점）
+:水原市庁近くの室内屋台。各種チゲ、炒め物、[[チョン（チヂミ／전）]]、海鮮料理など幅広い料理を提供している。[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）|ヤンプンタットリタン（鶏と野菜の辛い鍋／양푼닭도리탕）]]、[[テジカルビチム（豚カルビの蒸し煮／돼지갈비찜）|ヤンプンカルビチム（豚カルビの蒸し煮／양푼갈비찜）]]を代表メニューとして掲げるほか、[[コチュジャンチゲ（コチュジャン味の鍋／고추장찌개）]]、千切りのエホバク（韓国カボチャ、[[애호박]]）を用いてお好み焼き状に焼いた[[エホバクチョン（韓国カボチャのチヂミ／애호박전）]]などの料理がある。
+:住所：京畿道水原市八達区勧光路207番キル32（仁渓洞1036-15）
+:住所：경기도 수원시 팔달구 권광로207번길 32 (인계동 1036-15)
+:電話：0507-1362-9857
+:最終訪問日：2025年3月15日
+*;ポヨンマンドゥ北門本店（보영만두 북문본점）
+:水原華城の長安門近くで行列を作る[[マンドゥ（餃子／만두）]]専門店。チンマンドゥ（蒸し餃子、찐만두）、クンマンドゥ（焼餃子／군만두）のほか、キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）やマンドゥクッ（餃子スープ／만두국）も提供する。[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）]]や[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]などの食事メニューも用意。近隣によく似た名前の店があり、経緯の複雑な元祖争いをしている。
 :住所：京畿道水原市長安区八達路271（迎華洞282-3）
 :住所：경기도 수원시 장안구 팔달로 271(영화동 282-3)
 :電話：031-255-1085
-:料理：[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ（餃子）]]
+:最終訪問日：2024年11月24日
-*本水原カルビ（본수원갈비）
+*;本水原カルビ（본수원갈비）★
+:1974年創業の老舗[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]専門店。韓牛は使用せず、アメリカ産のセンカルビ（漬け込みなし、[[생갈비]]）と、ヤンニョムカルビ（薬味ダレ漬け、[[양념갈비]]）の2種類を用意する。[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]には牛骨が入って出てくる。
 :住所：京畿道水原市八達区中部大路223番キル41（牛満洞51-20）
 :住所：경기도 수원시 팔달구 중부대로223번길 41(우만동 51-20)
 :電話：031-211-8434
-:料理：[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ（牛カルビ焼き）]]
+:最終訪問日：2012年8月21日
+*;三父子カルビ遠川店（삼부자갈비 원천점）★
+:水原カルビの歴史を紐解くうえで草創期からの系譜を継ぐ老舗店のひとつ。1983年創業を掲げているが、1974年に開いた「カルビセンター（갈비센타）」（現在の「本水原カルビ（본수원갈비）」を前身とし、1970年代後半には水原カルビの元祖店として知られる「華春屋（화춘옥）」を引き継いで運営していた。現在の水原市では4大カルビ店の一角に数えられる。[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|ヤンニョムカルビ（牛カルビの薬味ダレ焼き／양념갈비）]]は伝統スタイルである塩ダレを採用。韓牛とアメリカ産の両方を用意するが、1人前のボリュームはアメリカ産のほうが大きい。[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]には牛骨が入る。遠川店（本店）のほか、[[京畿道の料理|京畿道]][[龍仁市の料理|龍仁市]]に慶熙大店がある。
+:住所：京畿道水原市霊通区中部大路335（遠川洞335）
+:住所：경기도 수원시 영통구 중부대로 335(원천동 96-1)
+:電話：031-211-8959
+:最終訪問日：2025年3月17日
+*;水原両班宅（수원양반댁）★
+:韓牛を使用した[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]、[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）|チョンゴルトガニタン（牛膝肉の鍋／도가니전골）]]を専門とする店。[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）|チョンゴルトガニタン]]は、[[マンドゥ（餃子／만두）]]をトッピングしたり、残った煮汁に[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]とごはんを入れて炒めたりするアレンジがある。濃厚なスープを活かした[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]、[[トックッ（韓国式の雑煮／떡국）]]も提供する。
+:住所：京畿道水原市八達区チャンダリ路196番キル1（仁渓洞981-7）
+:住所：경기도 수원시 팔달구 장다리로196번길 1 (인계동 981-7)
+:電話：031-239-3459
+:最終訪問日：2024年11月23日
+*;水原会館（수원회관）
+:早朝4時から営業している[[ペッパン（定食／백반）]]専門店。ごはん、スープに11品の副菜がつく。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）|ネンドンサムギョプサル（冷凍豚バラ肉の焼肉／냉동삼겹살）や、チョルラドジョンチゲ（全羅道式のチヂミ鍋、[[전라도전찌개]]）といったディナー向けのメニューもある。
+:住所：京畿道水原市八達区孝園路219番キル46-21（仁渓洞1025-5）
+:住所：경기도 수원시 팔달구 효원로219번길 46-21(인계동 1025-5)
+:電話：031-222-1919
+:最終訪問日：2025年3月18日
+*;オリ大家（오리대가）★
+:アヒル料理の専門店。コウタケとアワビを入れた[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]]や、オリチヌックイ（アヒルの黄土窯焼き、[[오리진흙구이]]）、オリフンジェ（アヒルの燻製、[[오리훈제]]）などのメニューを用意する。オリチヌックイはアヒルの腹にもち米、黒米、黒豆のほか各種韓方材や堅果類を詰めて黄土窯で焼いたもので、アヒルの身はカラシソースにつけて味わう。
+:住所：京畿道水原市八達区京水大路565番キル27（仁渓洞954-2）
+:住所：경기도 수원시 팔달구 경수대로565번길 27 (인계동 954-2)
+:電話：031-223-5292
+:最終訪問日：2025年3月15日
+*;オジンオセサン水原店（오징어세상 수원점）
+:店頭にいけすがあり、スルメイカ、コウイカなどの活イカを刺身で提供する。ヒラメやタイなどの[[センソンフェ（刺身／생선회）]]や、揚げ物、焼き物などの海鮮料理もある。
+:住所：京畿道水原市八達区京水大路446番キル62（仁渓洞1031-4）
+:住所：경기도 수원시 팔달구 경수대로446번길 62(인계동 1031-4)
+:電話：031-222-1917
+:最終訪問日：2024年11月24日
+*;ユチ会館（유치회관）★
+:1976年創業の[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]専門店。牛カルビのスジ肉などを菜っ葉、エノキと煮込んでおり、脂の濃厚な味わいが特徴。ソンジ（煮固めた牛血、[[선지]]）は別皿で出てくるので好みで加える。メニューは[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ]]のほか、酒肴用として[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]]、スユクムチム（牛茹で肉の和え物、[[수육무침]]）があるだけとシンプル。24時間営業。水原市の本店に加え、[[京畿道の料理|京畿道]][[城南市の料理|城南市]]に盆唐直営店がある。
+:住所：京畿道水原市八達区孝園路292番キル67（仁渓洞1132-4）
+:住所：경기도 수원시 팔달구 효원로292번길 67 (인계동 1132-4)
+:電話：031-234-6275
+:最終訪問日：2025年3月17日
+*;長安トンダク（장안통닭）
+:水原市の[[トンダク（丸鶏揚げ／통닭）]]通りでは古株の1軒。[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライド（フライドチキン／후라이드）]]、[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）|ヤンニョム（辛口のフライドチキン／양념）]]のほか、[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]の味付けを応用した[[水原市の料理#ワンガルビトンダク（焼肉味の丸鶏揚げ／왕갈비통닭）|ワンガルビ（焼肉味の丸鶏揚げ／왕갈비）]]があり、これを[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライド]]や[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）|ヤンニョム]]と合い盛りにしたワンバンバン（[[왕반반]]）も用意する。突き出しには[[タットンチプ（砂肝炒め／닭똥집）]]が出てくる。
+:住所：京畿道水原市八達区八達門路3番キル42（南水洞114-3）
+:住所：경기도 수원시 팔달구 팔달문로3번길 42 (남수동 114-3)
+:電話：031-252-5190
+:最終訪問日：2025年3月16日
+*;チョンサロン（전싸롱）
+:地方の有名銘柄を揃える[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]専門の居酒屋。[[モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모듬전）]]、[[チュクミボックム（イイダコ炒め／주꾸미볶음）]]、[[コルベンイムチム（ツブガイの和え物／골뱅이무침）]]などの料理を提供。
+:住所：京畿道水原市八達区京水大路446番キル62（仁渓洞1031-4）
+:住所：경기도 수원시 팔달구 경수대로446번길 62(인계동 1031-4)
+:電話：0507-1496-2728
+:最終訪問日：2025年3月27日
+*;漢陽ソルロンタン（한양설렁탕）
+:[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）|マヌルソルロンタン（ニンニク入りの牛スープ）]]のみを提供する専門店。丁寧にほぐした牛赤身肉と、スライスしたニンニクが具として入る。ニンニクの香りはそこまで強くはない。
+:住所：京畿道水原市勧善区チャンダリ路102（勧善洞971-2）
+:住所：경기도 수원시 권선구 장다리로 102(권선동 971-2)
+:電話：031-238-7800
+:最終訪問日：2024年11月25日
+*;ファンソ大邱マクチャン（황소대구막창）
+:水原駅近くの水原駅前市場（수원역전시장）内に位置するホルモン焼き店。[[テジマクチャン（豚の直腸焼き／돼지막창）]]、ソマクチャン（牛のギアラ焼き、소막창）、韓牛の[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]などを揃える。
+:住所：京畿道水原市八達区梅山路2-10水原駅前市場A棟1階（梅山路1街57-3）
+:住所：경기도 수원시 팔달구 매산로 2-10 수원역전시장 A동 1층 (매산로1가 57-3)
+:電話：031-254-0333
+:最終訪問日：2013年3月30日
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