「水原市の料理」の版間の差分

=== トンダク（丸鶏揚げ／통닭） ===

=== トンダク（丸鶏揚げ／통닭） ===

:トンダク（[[통닭]]）は、丸鶏揚げ（「[[トンダク（丸鶏揚げ／통닭）]]」の項目も参照）。市中心部の行宮洞（ヘングンドン、행궁동）が管轄する八達路1街（パルタルロイルガ、팔달로1가）、南水洞（ナムスドン、남수동）地区に専門店が集まっており、一帯を「水原トンダク通り（수원통닭거리）」と呼ぶ。多くの店ではトンダクのほか、[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライドチキン]]や[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]なども一緒に提供し、2019年以降は後述するワンガルビトンダク（焼肉味の丸鶏揚げ、[[왕갈비통닭]]）が地域の新名物として人気を集める。

:トンダク（[[통닭]]）は、丸鶏揚げ（「[[トンダク（丸鶏揚げ／통닭）]]」の項目も参照）。市中心部の行宮洞（ヘングンドン、행궁동）が管轄する八達路1街（パルタルロイルガ、팔달로1가）、南水洞（ナムスドン、남수동）地区に専門店が集まっており、一帯を「水原トンダク通り（수원통닭거리）」と呼ぶ。多くの店ではトンダクのほか、[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライドチキン]]や[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]なども一緒に提供し、2019年以降は後述するワンガルビトンダク（焼肉味の丸鶏揚げ、[[왕갈비통닭]]）が地域の新名物として人気を集める。

==== 水原トンダクの歴史 ====

==== 水原トンダクの歴史 ====

:1970年11月に南水洞で創業した「梅香トンダク（매향통닭）」が元祖店として知られる。創業者のコ・ビョンヒ（고병희）氏が新聞のインタビューに答えた話によると、かつては水原川（スウォンチョン、수원천）で食鳥処理を行っており、それを見たことから着想を得て、近隣でトンダクの店を始めることにしたという<ref>[https://www.incheonilbo.com/news/articleView.html?idxno=929943 〔장인의 발견〕 경기 최초 통닭집 대표 고병희] 、仁川日報（2019年2月15日記事）、2025年1月1日閲覧</ref>。鮮度のよい丸鶏を大釜の油で揚げて提供をすると、これが人気を集めて次第に周囲へと広まった。近隣の古株店に、1978年創業の「龍城トンダク（용성통닭）」、1981年創業の「チンミトンダク（진미통닭）」、1999年創業の「장안통닭（長安トンダク）」などがある。

:1970年11月に南水洞で創業した「梅香トンダク（매향통닭）」が元祖店として知られる。創業者のコ・ビョンヒ（고병희）氏が新聞のインタビューに答えた話によると、かつては水原川（スウォンチョン、수원천）で食鳥処理を行っており、それを見たことから着想を得て、近隣でトンダクの店を始めることにしたという<ref>[https://www.incheonilbo.com/news/articleView.html?idxno=929943 〔장인의 발견〕 경기 최초 통닭집 대표 고병희] 、仁川日報（2019年2月15日記事）、2025年1月1日閲覧</ref>。鮮度のよい丸鶏を大釜の油で揚げて提供をすると、これが人気を集めて次第に周囲へと広まった。近隣の古株店に、1978年創業の「龍城トンダク（용성통닭）」、1981年創業の「チンミトンダク（진미통닭）」、1999年創業の「장안통닭（長安トンダク）」などがある。

==== ワンガルビトンダク（焼肉味の丸鶏揚げ／왕갈비통닭） ====

==== ワンガルビトンダク（焼肉味の丸鶏揚げ／왕갈비통닭） ====

:ワンガルビトンダク（[[왕갈비통닭]]）は、焼肉味の丸鶏揚げ。ワンガルビ（[[왕갈비]]）は水原市の名物であるサイズの大きな[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]を意味し、焼肉味のタレを絡めたトンダクを意味する。2019年1月に公開された映画『エクストリーム・ジョブ（극한직업）』の劇中に、「水原ワンガルビトンダク（수원왕갈비통닭）」の名前で登場して一躍有名になった。登場人物のひとり、マ・ボンパル（마봉팔）刑事は父母が水原市で焼肉店を営んでおり、自身も調理経験があったことから、焼肉味のワンガルビトンダクを作って好評を得た。同作品は韓国で歴代2位となる1600万人超の観客を動員し、歴代興行収入では1位となるほどの人気を集めたうえ、映画を見た人たちが実際に水原市の「水原トンダク通り」を訪れたことでも話題となった。映画とは直接関係がなかったものの、「水原トンダク通り」内の「南門トンダク（남문통닭）」では創業時の2017年に一時ワンガルビトンダクを提供していたことがあり、当時は売上が伸びずにメニューから消えていたが、映画をきっかけに再発売をしたところおおいに人気を集めた<ref>[https://m.entertain.naver.com/movie/article/001/0010618483 '수원왕갈비통닭'…영화 '극한직업' 열풍에 실제 메뉴로 탄생] 、聯合ニュース（2019年2月4日記事）、2025年1月1日閲覧</ref>。その後、近隣でもワンガルビトンダクをメニューに載せる店が増えたことから、現在は地域の新たな名物となっている。

:ワンガルビトンダク（[[왕갈비통닭]]）は、焼肉味の丸鶏揚げ。ワンガルビ（[[왕갈비]]）は水原市の名物であるサイズの大きな[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]を意味し、焼肉味のタレを絡めたトンダクを意味する。2019年1月に公開された映画『エクストリーム・ジョブ（극한직업）』の劇中に、「水原ワンガルビトンダク（수원왕갈비통닭）」の名前で登場して一躍有名になった。登場人物のひとり、マ・ボンパル（마봉팔）刑事は父母が水原市で焼肉店を営んでおり、自身も調理経験があったことから、焼肉味のワンガルビトンダクを作って好評を得た。同作品は韓国で歴代2位となる1600万人超の観客を動員し、歴代興行収入では1位となるほどの人気を集めたうえ、映画を見た人たちが実際に水原市の「水原トンダク通り」を訪れたことでも話題となった。映画とは直接関係がなかったものの、「水原トンダク通り」内の「南門トンダク（남문통닭）」では創業時の2017年に一時ワンガルビトンダクを提供していたことがあり、当時は売上が伸びずにメニューから消えていたが、映画をきっかけに再発売をしたところおおいに人気を集めた<ref>[https://m.entertain.naver.com/movie/article/001/0010618483 '수원왕갈비통닭'…영화 '극한직업' 열풍에 실제 메뉴로 탄생] 、聯合ニュース（2019年2月4日記事）、2025年1月1日閲覧</ref>。その後、近隣でもワンガルビトンダクをメニューに載せる店が増えたことから、現在は地域の新たな名物となっている。