「水原市の料理」の版間の差分

=== トンダク（丸鶏揚げ／통닭） ===

=== トンダク（丸鶏揚げ／통닭） ===

:トンダク（[[통닭]]）は、丸鶏揚げ（「[[トンダク（丸鶏揚げ／통닭）]]」の項目も参照）。市中心部の行宮洞（ヘングンドン、행궁동）が管轄する八達路1街（パルタルロイルガ、팔달로1가）、南水洞（ナムスドン、남수동）地区に専門店が集まっており、一帯を「水原トンダク通り（수원통닭거리）」と呼ぶ。多くの店ではトンダクのほか、[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライドチキン]]や[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]なども一緒に提供し、2019年以降は後述するワンガルビトンダク（焼肉味の丸鶏揚げ、[[왕갈비통닭]]）が地域の新名物として人気を集める。

:トンダク（[[통닭]]）は、丸鶏揚げ（「[[トンダク（丸鶏揚げ／통닭）]]」の項目も参照）。市中心部の行宮洞（ヘングンドン、행궁동）が管轄する八達路1街（パルタルロイルガ、팔달로1가）、南水洞（ナムスドン、남수동）地区に専門店が集まっており、一帯を「水原トンダク通り（수원통닭거리）」と呼ぶ。多くの店ではトンダクのほか、[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライドチキン]]や[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]なども一緒に提供し、2019年以降は後述するワンガルビトンダク（焼肉味の丸鶏揚げ、[[왕갈비통닭]]）が地域の新名物として人気を集める。

==== 水原トンダクの歴史 ====

==== 水原トンダクの歴史 ====

:1970年11月に南水洞で創業した「梅香トンダク（매향통닭）」が元祖店として知られる。創業者のコ・ビョンヒ（고병희）氏が新聞のインタビューに答えた話によると、かつては水原川（スウォンチョン、수원천）で食鳥処理を行っており、それを見たことから着想を得て、近隣でトンダクの店を始めることにしたという<ref>[https://www.incheonilbo.com/news/articleView.html?idxno=929943 〔장인의 발견〕 경기 최초 통닭집 대표 고병희] 、仁川日報（2019年2月15日記事）、2025年1月1日閲覧</ref>。鮮度のよい丸鶏を大釜の油で揚げて提供をすると、これが人気を集めて次第に周囲へと広まった。近隣の古株店に、1978年創業の「龍城トンダク（용성통닭）」、1981年創業の「チンミトンダク（진미통닭）」、1999年創業の「장안통닭（長安トンダク）」などがある。

:1970年11月に南水洞で創業した「梅香トンダク（매향통닭）」が元祖店として知られる。創業者のコ・ビョンヒ（고병희）氏が新聞のインタビューに答えた話によると、かつては水原川（スウォンチョン、수원천）で食鳥処理を行っており、それを見たことから着想を得て、近隣でトンダクの店を始めることにしたという<ref>[https://www.incheonilbo.com/news/articleView.html?idxno=929943 〔장인의 발견〕 경기 최초 통닭집 대표 고병희] 、仁川日報（2019年2月15日記事）、2025年1月1日閲覧</ref>。鮮度のよい丸鶏を大釜の油で揚げて提供をすると、これが人気を集めて次第に周囲へと広まった。近隣の古株店に、1978年創業の「龍城トンダク（용성통닭）」、1981年創業の「チンミトンダク（진미통닭）」、1999年創業の「장안통닭（長安トンダク）」などがある。