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「江華郡の料理」の版間の差分
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=== ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회） === | === ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회） === | ||
:ファンボクフェ（[[황복회]]）は、メフグの刺身。ファンボク（[[황복]]）がメフグ、フェ（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。春を旬とするが、近年は漁獲量が減っている。倉後里（チャンフリ、창후리）に専門店が集まっている。 | :ファンボクフェ（[[황복회]]）は、メフグの刺身。ファンボク（[[황복]]）がメフグ、フェ（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。春を旬とするが、近年は漁獲量が減っている。倉後里（チャンフリ、창후리）に専門店が集まっている。 | ||
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| + | === メミルカルサクトゥギ（太麺の汁そば／메밀칼싹두기） === | ||
| + | :メミルカルサクトゥギ（메밀칼싹두기）は、太麺の汁そば。メミル（메밀）はそば、カル（칼）は包丁、サクトゥギは刃物で切るときの「싹둑싹둑（ざくざく）」から派生した表現で「ざくざくと切ったもの」を意味する。カルサクトゥギ（칼싹두기）とも呼ぶ。そば粉と小麦粉を混ぜた生地を包丁で太めに切り、アサリでダシを取ったスープに入れて味わう。吉祥面温水里（キルサンミョン オンスリ、길상면 온수리）に位置する「テソンジョン（대선정）」が老舗店として有名。 | ||
=== スンムキムチ（カブのキムチ／순무김치） === | === スンムキムチ（カブのキムチ／순무김치） === | ||