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「メミルグクス（そば／메밀국수）」の版間の差分
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:[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[宜寧郡の料理|宜寧郡]]や、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]には、ソバ（[[소바]]）という料理名の郷土料理がある。前者は宜寧ソバ（ウィリョンソバ、[[의령소바]]）と呼ばれ、煮干しダシの温かなつゆにでんぷんを加えた麺と、[[チャンジョリム（牛肉の醤油煮／장조림）]]、ホウレンソウ、キャベツ、緑豆モヤシといった具が載る。後者は全州ソバ（チョンジュソバ、[[전주소바]]）と呼ばれ、煮干しダシの冷たいつゆを、冷やしたそば麺にかけて食べる料理である。 | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[宜寧郡の料理|宜寧郡]]や、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]には、ソバ（[[소바]]）という料理名の郷土料理がある。前者は宜寧ソバ（ウィリョンソバ、[[의령소바]]）と呼ばれ、煮干しダシの温かなつゆにでんぷんを加えた麺と、[[チャンジョリム（牛肉の醤油煮／장조림）]]、ホウレンソウ、キャベツ、緑豆モヤシといった具が載る。後者は全州ソバ（チョンジュソバ、[[전주소바]]）と呼ばれ、煮干しダシの冷たいつゆを、冷やしたそば麺にかけて食べる料理である。 | ||
| − | *エピソード | + | *寒食 |
| + | 冬至から105日目を寒食（ハンシク、[[한식]]）と呼び、ソルラル（[[설날]]）、端午（タノ、[[단오]]）、秋夕（[[추석]]）とともに、韓国の4大名節（ミョンジョル、[[명절]]）に数えられる。陽暦では4月5日、6日頃に当たる。寒食には祖先の祭祀（[[제사]]）を行い、墓参りや、墓のまわりの掃除をする。この日は火を使わずに冷たいものを食べる習慣があり、冷やごはんや[[ナムル（ナムル／나물）]]、または寒食麺（ハンシンミョン、[[한식면]]）と呼ばれるメミルグクスを食べる。火を使わない理由には諸説あり、強風の吹く時期なので火事を避けるとの理由や、古代中国の介子推という人物が焼死したのを弔うため、などが多く語られる。 | ||
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| + | == エピソード == | ||
:韓国のそば事情や郷土料理のそばについては、韓食ペディアの執筆者である八田靖史の著書『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』（三五館）の、第3章「韓国で郷土料理化した日本食は歴史遺産か？」にも詳しい<ref>八田靖史, 2016, 『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』, 三五館, P90-101</ref>。 | :韓国のそば事情や郷土料理のそばについては、韓食ペディアの執筆者である八田靖史の著書『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』（三五館）の、第3章「韓国で郷土料理化した日本食は歴史遺産か？」にも詳しい<ref>八田靖史, 2016, 『食の日韓論 ボクらは同じものを食べている』, 三五館, P90-101</ref>。 | ||