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「ユッケ（牛刺身／육회）」の版間の差分
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:ユッケムルフェ（[[육회물회]]）は、牛肉の水刺身（「[[ムルフェ（水刺身／물회）]]」の項目も参照）。韓牛（[[한우]]）を使用したものはハヌムルフェ（[[한우물회]]）とも呼ぶ。ユッケを千切りのキュウリや梨などとともに、甘辛酸っぱい味わいの冷たいスープに入れて味わう。別途、提供される素麺（[[국수]]）やごはんを入れても味わう。[[蔚山市の料理|蔚山市]]の老舗[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]店「咸陽チプ（함양집）」が、2014年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の北軍洞（プックンドン、북군동）で支店を開き、そこでハヌムルフェが評判を集めたことで地域の新たな名物となっている。 | :ユッケムルフェ（[[육회물회]]）は、牛肉の水刺身（「[[ムルフェ（水刺身／물회）]]」の項目も参照）。韓牛（[[한우]]）を使用したものはハヌムルフェ（[[한우물회]]）とも呼ぶ。ユッケを千切りのキュウリや梨などとともに、甘辛酸っぱい味わいの冷たいスープに入れて味わう。別途、提供される素麺（[[국수]]）やごはんを入れても味わう。[[蔚山市の料理|蔚山市]]の老舗[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]店「咸陽チプ（함양집）」が、2014年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の北軍洞（プックンドン、북군동）で支店を開き、そこでハヌムルフェが評判を集めたことで地域の新たな名物となっている。 | ||
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| + | === ユッケタンタンイ（牛肉のテナガダコの刺身／육회탕탕이） === | ||
| + | :ユッケタンタンイ（[[육회탕탕이]]）は、牛肉のテナガダコの刺身（「[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）]]」の項目も参照）。ユッケと[[サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）|ナクチタンタンイ（テナガダコの踊り食い／낙지탕탕이）]]を掛け合わせた料理で、ユッケに活きたままぶつ切りにしたテナガダコを混ぜ合わせて味わう。ユッケとナクチ（テナガダコ、[[낙지]]）を略して「ユンナク（[[육낙]]）」とも呼ぶ。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||