「全州市の料理」の版間の差分

:全州10味（チョンジュシムミ、[[전주십미]]）は、全州市を代表する10種類の名産品。全州8味（チョンジュパルミ、[[전주팔미]]）、または全州の旧称から完山8味（ワンサンパルミ、[[완산팔미]]）とも呼ぶ。早生柿（[[파라시]]）、大根の間引き菜（[[열무]]）、ファンポムク（クチナシで黄色く染めた緑豆寒天、[[황포묵]]）、タバコ（서초）、カボチャ（[[호박]]）、カマツカ（[[모래무지]]）、カニ（[[게]]）、大根（[[무]]）の8種を8味とし、これにセリ（[[미나리]]）と大豆モヤシ（[[콩나물]]）を加えて10味とする。選定者やその時期は明らかになっておらず、1953年に詩人の李秉岐（イ・ビョンギ、이병기）が雑誌『新調（신조）第3集』で発表した3編の詩、「近吟三首（근음 삼수）」内の「ヨルム（열무）」で触れているのが全州8味のもっとも古い記録であるとされる<ref name="jeonju10">[https://food.jeonju.go.kr/index.9is?contentUid=f05c6b2c35522cd60135569d4873001f 전주십(팔)미의유래] 、全州市ウェブサイト（全州飲食）、2023年10月12日閲覧</ref>。また、1967年に全州市観光協会が発刊した『全州野史（전주야사）』には、セリ（[[미나리]]）と大豆モヤシ（[[콩나물]]）を加えた全州10味の記載がある<ref name="jeonju10"></ref>。