「原州市の料理」の版間の差分

== 食文化の背景 ==

== 食文化の背景 ==

原州市では代表料理として、クァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）、ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の4種を選定している。そのほかにも、マリゴギ（牛肉のロール焼き、[[말이고기]]）や、雉岳山（チアクサン、치악산）の炭焼き窯で提供する[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、原州中央市場（ウォンジュチュンアンシジャン、원주중앙시장）名物の[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]やソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き、[[소고기숯불구이]]）などが地域の料理として有名である。雉岳山のファンコル（황골）地区では、トウモロコシと麦芽で作るファンコルヨッ（トウモロコシ飴、[[황골엿]]）を名産とする。

原州市では代表料理として、クァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）、ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の4種を選定している。そのほかにも、マリゴギ（牛肉のロール焼き、[[말이고기]]）や、雉岳山（チアクサン、치악산）の炭焼き窯で提供する[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、原州中央市場（ウォンジュチュンアンシジャン、원주중앙시장）名物の[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]やソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き、[[소고기숯불구이]]）などが地域の料理として有名である。雉岳山のファンコル（황골）地区では、トウモロコシと麦芽で作るファンコルヨッ（トウモロコシ飴、[[황골엿]]）を名産とする。

== 代表的な料理 ==

== 代表的な料理 ==

=== 原州代表料理 ===

=== 原州代表料理 ===

:原州代表料理（원주대표음식）は、原州市が試食評価会やアンケート調査などをもとに選定した4種類の料理。2012年3月に、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の2種が選定されたのち、2019年11月にウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、2020年5月にクァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）が追加された<ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=69409 원주시 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2012年3月26日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=111901 원주 추어탕, 대표음식 지정됐다] 、原州トゥデイ（2019年12月2日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=114434 감자옹심이, 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2020年5月18日記事）、2023年4月16日閲覧</ref>。

:原州代表料理（원주대표음식）は、原州市が試食評価会やアンケート調査などをもとに選定した4種類の料理。2012年3月に、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の2種が選定されたのち、2019年11月にウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、2020年5月にクァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）が追加された<ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=69409 원주시 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2012年3月26日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=111901 원주 추어탕, 대표음식 지정됐다] 、原州トゥデイ（2019年12月2日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=114434 감자옹심이, 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2020年5月18日記事）、2023年4月16日閲覧</ref>。

=== キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두） ===

=== キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두） ===

:キムチマンドゥ（[[김치만두]]）は、キムチ餃子（「[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]」の項目も参照）。一般的によく使用される古漬けのキムチではなく、浅漬けのキムチを用いて作るのが特徴とされる。中央洞（チュンアンドン、중앙동）のトレミ市場（도래미시장）内に専門店が集まっており、市場の名物として親しまれる。専門店ではキムチマンドゥを用いた、チンマンドゥ（蒸し餃子、[[찐만두]]）、トゥィギムマンドゥ（揚げ餃子、[[튀김만두]]）、カルマンドゥクッ（餃子入りうどん、[[칼만두국]]）などのメニューを提供する。

:キムチマンドゥ（[[김치만두]]）は、キムチ餃子（「[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]」の項目も参照）。一般的によく使用される古漬けのキムチではなく、浅漬けのキムチを用いて作るのが特徴とされる。中央洞（チュンアンドン、중앙동）のトレミ市場（도래미시장）内に専門店が集まっており、市場の名物として親しまれる。専門店ではキムチマンドゥを用いた、チンマンドゥ（蒸し餃子、[[찐만두]]）、トゥィギムマンドゥ（揚げ餃子、[[튀김만두]]）、カルマンドゥクッ（餃子入りうどん、[[칼만두국]]）などのメニューを提供する。