「オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）」の版間の差分

'''オリペクスク'''（[[오리백숙]]）は、アヒルの水炊き。オリ（[[오리]]）はアヒル。ペクスク（[[백숙]]）は漢字で「白熟」と書いて味付けをなしに煮込むこと。丸鶏を鍋、または圧力釜などで煮込んで作る。丸鶏に熱が通ったら大皿に盛り付けて食卓に運び、食べやすくハサミで切った後、塩コショウにつけて味わう。高麗人参やキバナオウギ、甘草などの韓方材を入れて鍋仕立てにすることもあり、韓方材を加えたものはオリハンバンペクスク（アヒルの韓方鍋、[[오리한방백숙]]）と呼ばれることもある。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかに[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]などがある。類似の料理に、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]がある。