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「オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）」の版間の差分
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'''オリペクスク'''（[[오리백숙]]）は、アヒルの水炊き。オリ（[[오리]]）はアヒル。ペクスク（[[백숙]]）は漢字で「白熟」と書いて味付けをなしに煮込むこと。丸鶏を鍋、または圧力釜などで煮込んで作る。丸鶏に熱が通ったら大皿に盛り付けて食卓に運び、食べやすくハサミで切った後、塩コショウにつけて味わう。高麗人参やキバナオウギ、甘草などの韓方材を入れて鍋仕立てにすることもあり、韓方材を加えたものはオリハンバンペクスク（アヒルの韓方鍋、[[오리한방백숙]]）と呼ばれることもある。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかに[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]などがある。類似の料理に、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]がある。 | '''オリペクスク'''（[[오리백숙]]）は、アヒルの水炊き。オリ（[[오리]]）はアヒル。ペクスク（[[백숙]]）は漢字で「白熟」と書いて味付けをなしに煮込むこと。丸鶏を鍋、または圧力釜などで煮込んで作る。丸鶏に熱が通ったら大皿に盛り付けて食卓に運び、食べやすくハサミで切った後、塩コショウにつけて味わう。高麗人参やキバナオウギ、甘草などの韓方材を入れて鍋仕立てにすることもあり、韓方材を加えたものはオリハンバンペクスク（アヒルの韓方鍋、[[오리한방백숙]]）と呼ばれることもある。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかに[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]などがある。類似の料理に、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]がある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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