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「ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）」の版間の差分
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'''ホンオフェ'''（[[홍어회]]）は、ガンギエイの刺身。ホンオ（[[홍어]]）はガンギエイ。フェは（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。新鮮なガンギエイを刺身にする場合と、発酵させてから刺身にする場合に分かれる。発酵させたホンオフェは[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理として知られ、祝いの席には欠かせないご馳走として扱われる。ただし、発酵によって強烈なアンモニア臭を帯びることから、韓国人であっても好みは大きく分かれる。主に[[全羅南道の料理|全羅南道]]地域の郷土料理店や、ガンギエイ料理の専門店で提供される。ガンギエイを用いた料理としては、ほかにホンオグイ（ガンギエイの焼き魚、[[홍어구이]]）、ホンオチム（ガンギエイの蒸し煮、[[홍어찜]]）、ホンオムチム（ガンギエイの和え物、[[홍어무침]]）、ホンオタン（ガンギエイのスープ、[[홍어탕]]）などがある。 | '''ホンオフェ'''（[[홍어회]]）は、ガンギエイの刺身。ホンオ（[[홍어]]）はガンギエイ。フェは（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。新鮮なガンギエイを刺身にする場合と、発酵させてから刺身にする場合に分かれる。発酵させたホンオフェは[[全羅南道の料理|全羅南道]]の郷土料理として知られ、祝いの席には欠かせないご馳走として扱われる。ただし、発酵によって強烈なアンモニア臭を帯びることから、韓国人であっても好みは大きく分かれる。主に[[全羅南道の料理|全羅南道]]地域の郷土料理店や、ガンギエイ料理の専門店で提供される。ガンギエイを用いた料理としては、ほかにホンオグイ（ガンギエイの焼き魚、[[홍어구이]]）、ホンオチム（ガンギエイの蒸し煮、[[홍어찜]]）、ホンオムチム（ガンギエイの和え物、[[홍어무침]]）、ホンオタン（ガンギエイのスープ、[[홍어탕]]）などがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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