「コッチョリ（浅漬けキムチ／겉절이）」の版間の差分

'''コッチョリ'''（[[겉절이]]）は、浅漬けキムチ。コッ（겉）は外側、チョリ（[[김치]]）はチョリダ（漬ける、[[절이다]]）の名詞形で「～漬け」を意味する。一般的なキムチのように熟成期間を置くことなく、漬けてすぐに食べることから名付けられた。慶尚道方言ではチェレギ（[[재래기]]）とも呼ぶ。白菜やサンチュ（[[상추]]）などの野菜に薬味ダレを絡めて作ることが多い。白菜のコッチョリは、ペチュコッチョリ（[[배추겉절이]]）、サンチュのコッチョリはサンチュコッチョリ（[[상추겉절이]]）と呼ぶ。サンチュのコッチョリはキムチというよりも、サラダ風の仕上がりになり、そのさっぱりとした味わいから焼肉店で提供されることが多い。そのほか家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。

:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2001年にエバラ食品のテレビCMで「焼肉屋さんのチョレギサラダ」という商品を知り、耳慣れないチョレギという単語について調査を下。その結果はメールマガジン「コリアうめーや！！第１８号　チョレギに関する緊急論文」にまとめられており<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2000/02/1842.html コリアうめーや！！第１８号　チョレギに関する緊急論文] 、韓食生活、2017年11月22日閲覧</ref>、また後年、ブログ「韓食日記」においても「チョレギサラダの考察。」としてチョレギの語源を紹介した<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2006/04/86.html チョレギサラダの考察。] 、韓食生活、2017年11月22日閲覧</ref>。これらの記事はインターネット上において、チョレギの語源として多くのサイトから引用されている。

*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]

[[Category:野菜料理]]