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「英陽郡の料理」の版間の差分
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→飲食知味方の特徴
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*マッチル方文 | *マッチル方文 | ||
| − | : | + | :『飲食知味方』に掲載されているいくつかのレシピには「マッチル方文（맛질방문）」との付記がある。この場合のマッチルとは地名であり、その地域の料理法を紹介するという意味である。マッチルは近隣都市の醴泉郡や[[奉化郡の料理|奉化郡]]を指すとの説が有力だが、はっきりとしたことはわかっていない。マッチル方文として紹介された料理には、スジュンゲ（鶏肉のあんかけ、수증계）、スンオマンドゥ（ボラ餃子、숭어만두）、ソンニュタン（ザクロのスープ、석류탕）などが16酒類がある。 |
*酒造法 | *酒造法 | ||