「蔚山市の料理」の版間の差分

:クジラの食べ方としては刺身、鍋料理が一般的である。例えば、ある老舗店ではモドゥム（모둠）と呼ばれる刺身、茹で肉の盛り合わせを用意しており、そこにはスユク（皮、腹肉、内臓を茹でたもの、수육）、ユッケ（味付けをした赤身の刺身、육회）、センゴギ（味付けをしない赤身肉の刺身）、ウネ（胸肉、腹肉の刺身、우네）、オベギ（尻尾とヒレの湯引き、오베기）の5種類が一緒になっていた。味付けにはコチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）、ミョルチジョッ（カタクチイワシの塩辛、[[멸치젓]]）、ワサビ醤油などが用意される。