サンファチャ（双和茶／쌍화차）

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サンファチャ

サンファチャ（쌍화차）は、双和茶。

概要

韓方茶の一種であり、双和は陰陽五行思想における陰陽の双方を調和するとの意味がある。芍薬、黄耆、当帰、熟地黄、川芎、桂皮、甘草、ショウガ、ナツメなどを煎じた韓方茶で、もともとはサンファタン（双和湯、쌍화탕）と呼ばれる薬湯である。ゴマや松の実を加えたり、生卵を落として飲むことも多い。伝統茶店で提供されるほか、エキスや顆粒になったもの、あるいはティーバッグ状の市販品も広く市販されている。全羅北道井邑市の水城洞（スソンドン、수성동）長明洞（チャンミョンドン、장명동）地区には伝統茶店が集まっており、一帯は「伝説の双和茶通り（チョンソレ サンファチャコリ、전설의 쌍화차거리）」と呼ばれる。

• ユジャサンファチャ（유자쌍화차）

ユジャサンファチャ

ユジャサンファチャ（유자쌍화차）は、ユズの中に韓方材を詰めて熟成させたものを煮出して作るサンファチャ。ユジャ（유자）はユズを意味する。ユズの中をくり抜いて韓方材を詰め、蒸したのちに乾燥させる工程を何度も繰り返す。もっとも手をかける場合は9度繰り返す（九蒸九曝（구증구포））。飲む際にはユズごと煮出す。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• 全羅北道の料理
• 井邑市の料理