ケンニプチャンアチ（エゴマの葉の醤油漬け／깻잎장아찌）

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ケンニプチャンアチ

ケンニプチャンアチ（깻잎장아찌）は、エゴマの葉の醤油漬け。

概要

ケンニプ（깻잎）はエゴマの葉、チャンアチ（장아찌）は野菜の漬け物を指す。エゴマの葉を、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ごはんを巻いて食べると美味しい。缶詰のケンニプチャンアチも市販されている。

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制作者関連サイト

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