アルパプ（魚卵を載せたごはん／알밥）

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アルパプ

アルパプ（알밥）は、魚卵を載せたごはん。

概要

アル（알）は卵、パプ（밥）はごはん。発音は「アルバプ」がより近い。卵は魚卵を指し、トビウオの卵（とびこ、날치알）を主に用いることから、ナルチアルパプ（とびこを載せたごはん、날치알밥）とも呼ぶ。主トビウオの卵に加え、魚介、生野菜、キムチ、たくあん、揉み海苔などをごはんの上に載せ、よくかき混ぜて味わう。味付けにチョコチュジャン（唐辛子酢味噌、초고추장）を加えてもよい。トゥッペギ（チゲ用の鍋、뚝배기）や石釜に盛り付け、全体を熱してから提供することもある。韓国では日本料理の範疇に含まれ、日式料理店で提供されるほか、刺身専門店、フードコートなどでもメニューに並ぶ。

• アルマニポックムパプ（とびこチャーハン）

アルマニポックムパプ（알마니볶음밥）は、とびこチャーハン。チュクミボックムを食べて残った汁に、ごはんを入れてポックムパプ（チャーハン／볶음밥）を作る際、トッピングとしてとびこ（날치알）を加えたものを指す。アルマニの、アル（알）は「卵」、マニ（마니）は本来「많이」が正しい表記で「多い」という意味を表す。ソウル市の弘大（ホンデ、홍대）などにある専門店「ホンスチュクミ（홍스쭈꾸미）」のメニューとして広まり、日本では「アルマニチャーハン」「アルマニポックンパ」などの名称でも呼ばれる。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
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