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「タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）」の版間の差分
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*ファン・ギョイクの報告 | *ファン・ギョイクの報告 | ||
| − | :コラムニストのファン・ギョイクは著書『味について行ってみる（맛따라 갈까 보다）』の中で、タッカルビは当初、タップルコギ（닭불고기）と呼ばれていたとし、春川明洞タッカルビ通りの親睦団体「ケミョン会（계명회）」会長の言葉として、「1961年、楽園洞に『ウソンタップルコギ』という店が初めてタップルコギという名前の看板を掲げた」（原文2）との話を載せている。<ref>황교익, 2000, 『맛따라 갈까 보다』, 디자인하우스, P167</ref> | + | :コラムニストのファン・ギョイクは著書『味について行ってみる（맛따라 갈까 보다）』の中で、タッカルビは当初、タップルコギ（닭불고기）と呼ばれていたとし、春川明洞タッカルビ通りの親睦団体「ケミョン会（계명회）」会長の言葉として、「1961年、楽園洞に『ウソンタップルコギ』という店が初めてタップルコギという名前の看板を掲げた」（原文2）との話を載せている。<ref name="kyakucyu02" />황교익, 2000, 『맛따라 갈까 보다』, 디자인하우스, P167</ref> |
:【原文1】「춘천지역에서의 닭갈비 발생에 대하여 조사한 결과 1959년 지금의 중앙로2가 18번지(현 삼성생명 주차장과 주차장 옆 삼성생명 현관 계단 사이, 그 당시에는 버스터미널로 사용되었으며, 인근에 있는 현 중앙로2가 11번지 조흥은행은 강원합승종점으로 사용됨)에서 판자로 지은 조그만 장소에서 돼지고기등으로 영업을 하던 김영석(金永錫)씨가 1960년 4.19가 일어나던해 어느날 돼지고기 구하기 어려워 닭 2마리를 사가지고 와서 닭을 토막내어 돼지갈비처럼 만들어 보아야 하겠다고 하여, 하루종일 연구끝에 닭을 돼지갈비처럼 발려서 닭갈비를 만들었으며, 이것을 양념하여 12시간 재워서 팔기 시작한 것이 춘천닭갈비가 만들어진 유래로 확인됨.」 | :【原文1】「춘천지역에서의 닭갈비 발생에 대하여 조사한 결과 1959년 지금의 중앙로2가 18번지(현 삼성생명 주차장과 주차장 옆 삼성생명 현관 계단 사이, 그 당시에는 버스터미널로 사용되었으며, 인근에 있는 현 중앙로2가 11번지 조흥은행은 강원합승종점으로 사용됨)에서 판자로 지은 조그만 장소에서 돼지고기등으로 영업을 하던 김영석(金永錫)씨가 1960년 4.19가 일어나던해 어느날 돼지고기 구하기 어려워 닭 2마리를 사가지고 와서 닭을 토막내어 돼지갈비처럼 만들어 보아야 하겠다고 하여, 하루종일 연구끝에 닭을 돼지갈비처럼 발려서 닭갈비를 만들었으며, 이것을 양념하여 12시간 재워서 팔기 시작한 것이 춘천닭갈비가 만들어진 유래로 확인됨.」 | ||
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:前掲書の中で、タッカルビの歴史についても時代ごとの考察をしており、1960年代については前述した内容とほぼ共通する。1970年代以降について、以下に引用する。 | :前掲書の中で、タッカルビの歴史についても時代ごとの考察をしており、1960年代については前述した内容とほぼ共通する。1970年代以降について、以下に引用する。 | ||
| + | :「70年代初めまでのタップルコギは、今のタッカルビとは違ってドラム缶の中に練炭を入れ、その上に焼き網を載せて味付けをした鶏肉を焼いて食べた」<ref name="kyakucyu02" />황교익, 2000, 『맛따라 갈까 보다』, 디자인하우스, P167</ref> | ||
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| + | :「70年代の中盤を過ぎ、ドラム缶の上から焼き網が消え鉄板が上がった。 それと共に野菜と餅が入り始め、肉を食べた後にごはんや麺を加えて食べるようになった。 これと時を同じくしてタッカルビという新しい名前が登場した」<ref name="kyakucyu02" />황교익, 2000, 『맛따라 갈까 보다』, 디자인하우스, P167</ref> | ||
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| + | :「80年代に入ると、タッカルビの人気はまさに爆発的だった。 特にテレビの『味に沿って道に沿って』のような番組に紹介されてからは、春川における古くからの郷土料理であるマッククスに次ぐ名声を得始めた」<ref name="kyakucyu02" />황교익, 2000, 『맛따라 갈까 보다』, 디자인하우스, P168</ref> | ||