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「インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
インサム（[[인삼]]）は高麗人参。ティギムはティギダ（揚げる、[[튀기다]]）という動詞の名詞形（「[[ティギム（天ぷら／튀김）]]」の項目も参照）。3～4年根ぐらいのやや細めの高麗人参（最上級は6年根）に衣をつけて揚げて作る。蜂蜜をつけて食べることもある。高麗人参は高級食材であるため、宮中料理店や韓定食店などのコースに登場することが多い。一方で高麗人参の産地に行くと郷土料理店や市場併設の屋台などで提供されることもある。高麗人参の産地として知られる、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[栄州市の料理|栄州市]]、[[忠清南道の料理|忠清南道]][[錦山郡の料理|錦山郡]]、[[仁川市の料理|仁川市]][[江華郡の料理|江華郡]]などの郷土料理としても知られる。 | インサム（[[인삼]]）は高麗人参。ティギムはティギダ（揚げる、[[튀기다]]）という動詞の名詞形（「[[ティギム（天ぷら／튀김）]]」の項目も参照）。3～4年根ぐらいのやや細めの高麗人参（最上級は6年根）に衣をつけて揚げて作る。蜂蜜をつけて食べることもある。高麗人参は高級食材であるため、宮中料理店や韓定食店などのコースに登場することが多い。一方で高麗人参の産地に行くと郷土料理店や市場併設の屋台などで提供されることもある。高麗人参の産地として知られる、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[栄州市の料理|栄州市]]、[[忠清南道の料理|忠清南道]][[錦山郡の料理|錦山郡]]、[[仁川市の料理|仁川市]][[江華郡の料理|江華郡]]などの郷土料理としても知られる。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *忠清南道錦山郡 | ||
| + | :[[忠清南道の料理|忠清南道]][[錦山郡の料理|錦山郡]]の錦山邑中島里（クムサヌプ チュンドリ、금산읍 중도리）には、高麗人参専門の市場が集まっている。生の高麗人参（[[수삼]]）のうち、色が悪かったり、傷がついたりすると商品価値が落ちるため、これをインサムティギムとして市場内の軽食店で販売している。インサムティギムのつけダレはインサムチョングァ（高麗人参の蜜漬け、[[인삼정과]]）を作ったときに残った蜜を利用する。高麗人参をすりおろして混ぜた[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|インサムマッコルリ（高麗人参マッコリ／인삼막걸리）]]を一緒に味わうのも相性がよい。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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{{DEFAULTSORT:いんさむていきむ}} | {{DEFAULTSORT:いんさむていきむ}} | ||
*[[ティギム（天ぷら／튀김）]] | *[[ティギム（天ぷら／튀김）]] | ||
| + | *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | ||
*[[仁川市の料理]] | *[[仁川市の料理]] | ||
*[[江華郡の料理]] | *[[江華郡の料理]] | ||