「スンデ（韓国式の腸詰／순대）」の版間の差分

スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン（순대）は血、デ（대）は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸して作る。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩をつけて食べるが、地域によってサムジャン（薬味味噌、[[쌈장]]）やチョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）をつけることもあり、しばしばその地域差が話題になる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。同じ豚肉料理の[[チョッパル（豚足／족발）]]や、[[ポッサム（茹で豚／보쌈）]]の専門店で一緒にスンデを出すところも多い。スンデを用いた料理としては、[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]、[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]などがある。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]、豚の直腸を用いたマクチャンスンデ（直腸を使った腸詰め、[[막창순대]]）がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。