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「オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）」の版間の差分
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オリ（[[오리]]）はアヒル。プルコギ（[[불고기]]）は焼肉（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。薄切りにしたアヒル肉を醤油ダレ、またはコチュジャン（[[고추장]]）をベースとした辛味ダレに漬け込み、鉄板などで焼いて作る。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかに[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]、[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]]などがある。 | オリ（[[오리]]）はアヒル。プルコギ（[[불고기]]）は焼肉（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。薄切りにしたアヒル肉を醤油ダレ、またはコチュジャン（[[고추장]]）をベースとした辛味ダレに漬け込み、鉄板などで焼いて作る。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかに[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]、[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]]などがある。 | ||
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| + | *鴨とアヒル | ||
| + | :野生の鴨（マガモ）を食用として飼育し、家禽化したものをアヒルと呼ぶ。韓国語では、マガモを「チョンドゥンオリ（[[청둥오리]]）」、アヒルを「チボリ（[[집오리]]）」と呼んで区別をするが、両者を総称して単に「オリ（[[오리]]）」とも呼び、一般的に食用とされる場合はアヒルを指すことが多い。マガモを専門とする飲食店もあるが、野生のマガモを狩猟、食用とすることは禁じられており、農場で飼育したものを提供する。マガモとアヒルの交配種（合鴨）を利用する場合も多い。調理法はアヒルと同様であり、専門店ではチョンドゥンオリタン（マガモの鍋、[[청둥오리탕]]）、チョンドゥンオリプルコギ（マガモの味付け焼肉、[[청둥오리불고기]]）、チョンドゥンオリペクスク（アヒルの水炊き、[[청둥오리백숙]]）などの料理を提供する。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||