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「トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | トドッ（[[더덕]]）はツルニンジン、クイ（[[구이]] | + | トドッ（[[더덕]]）はツルニンジン、クイ（[[구이]]）は焼き物の意。ツルニンジンの皮をむいたあと、棒状のものでよく叩いて繊維を柔らかくし、醤油、ゴマ油、コチュジャンなどをベースとしたタレを塗って焼く。ツルニンジンの産地である[[江原道の料理|江原道]]では郷土料理として親しまれるほか、山菜料理店、韓定食店などでも提供される。ツルニンジンを使った料理としては、ほかにトドクキムチ（ツルニンジンのキムチ、[[더덕김치]]）、トドクチャンアチ（ツルニンジンの漬物、[[더덕장아찌]]）、トドクムチム（ツルニンジンの和え物、[[더덕무침]]）などがある。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||