「済州道の料理」の版間の差分

;コギグクス（豚スープ麺／고기국수）

;コギグクス（豚スープ麺／고기국수）

:コギグクス（[[고기국수]]）は、豚スープ麺（「[[コギグクス（豚スープ麺／고기국수）]]」の項目も参照）。コギ（[[고기]]）は肉、グクス（＝ククス、[[국수]]）は麺を表す。豚骨、豚肉を煮込んだ濃厚なスープに、中太の小麦麺を入れて作る。具にはスライスした茹で豚のほか、ニンジン、長ネギ、海苔などを加え、好みでタデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）を入れて辛味を足すこともある。道内には数多くの専門店が営業しており、中でも店舗の密集した[[済州市の料理|済州市]]の一徒2洞（イルトイドン、일도2동）一帯は、2009年に「ククス文化通り（국수문화거리）」として指定された。[[コギグクス（豚スープ麺／고기국수）|コギグクス]]の専門店では、煮干しダシに素麺を入れたミョルチグクス（[[멸치국수]]）や、ミョルチグクスのスープに[[コギグクス（豚スープ麺／고기국수）|コギグクス]]の具を載せたミョルゴグクス（[[멸고국수]]）を出す店もある。

:コギグクス（[[고기국수]]）は、豚スープ麺（「[[コギグクス（豚スープ麺／고기국수）]]」の項目も参照）。コギ（[[고기]]）は肉、グクス（＝ククス、[[국수]]）は麺を表す。豚骨、豚肉を煮込んだ濃厚なスープに、中太の小麦麺を入れて作る。具にはスライスした茹で豚のほか、ニンジン、長ネギ、海苔などを加え、好みでタデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）を入れて辛味を足すこともある。道内には数多くの専門店が営業しており、中でも店舗の密集した[[済州市の料理|済州市]]の一徒2洞（イルトイドン、일도2동）一帯は、2009年に「ククス文化通り（국수문화거리）」として指定された。[[コギグクス（豚スープ麺／고기국수）|コギグクス]]の専門店では、煮干しダシに素麺を入れたミョルチグクス（[[멸치국수]]）や、ミョルチグクスのスープに[[コギグクス（豚スープ麺／고기국수）|コギグクス]]の具を載せたミョルゴグクス（[[멸고국수]]）を出す店もある。