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「サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
サム（[[쌈]]）は包むという単語の名詞形。パプ（[[밥]]）はごはんの意。サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などの葉野菜にごはんを載せ、サムジャン（[[쌈장]]）と呼ばれる包み味噌や、コチュジャン、塩辛などを一緒に包んで食べる。かつては畑仕事の際に手軽な昼食として食べられた料理だが、現在は野菜をたくさん食べられるヘルシーな料理として専門店も数多い。葉野菜にはサンチュ、エゴマの葉のほか、チコリ、ケール、白菜、キャベツ、コンブなど多様な種類が用いられる。ごはんだけでなく、[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]や、[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]]などをメインとして用意をしたり、テーブルを埋め尽くす大量の副菜を用意する店も多い。 | サム（[[쌈]]）は包むという単語の名詞形。パプ（[[밥]]）はごはんの意。サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などの葉野菜にごはんを載せ、サムジャン（[[쌈장]]）と呼ばれる包み味噌や、コチュジャン、塩辛などを一緒に包んで食べる。かつては畑仕事の際に手軽な昼食として食べられた料理だが、現在は野菜をたくさん食べられるヘルシーな料理として専門店も数多い。葉野菜にはサンチュ、エゴマの葉のほか、チコリ、ケール、白菜、キャベツ、コンブなど多様な種類が用いられる。ごはんだけでなく、[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]や、[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]]などをメインとして用意をしたり、テーブルを埋め尽くす大量の副菜を用意する店も多い。 | ||
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| + | *カンテンジャン | ||
| + | :カンテンジャン（[[강된장]]）は、味噌に牛肉、キノコ、魚介、豆腐などの具を入れてどろどろに濃く煮詰めたもの。汁気の少ない[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]のような見た目で、ごはんや麦飯と混ぜて[[テンジャンピビムパプ（味噌ビビンバ／된장비빔밥）]]として食べたり、サムパプの包み味噌として用いる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||