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「マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）」の版間の差分
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マンドゥ（[[만두]]）は漢字で「饅頭」と書いて餃子のこと（「[[マンドゥ（餃子／만두）]]」の項目も参照）。クッ（[[국]]）は汁、またはスープの意。牛肉などでダシをとったスープに、マンドゥを加え、塩、コショウ、醤油などで味付ける。ほかにも具として牛肉、長ネギ、溶き卵などを加える。家庭料理として作られるほか、食堂や粉食店で食べられる。小判型に薄く切った餅を加えると、[[トッマンドゥクッ（餅入り餃子スープ／떡만두국）]]という料理になる。また、[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ]]に野菜、キノコ、牛肉などの具を加えて鍋仕立てにしたものは、[[マンドゥジョンゴル（餃子鍋／만두전골）]]と呼ばれる。 | マンドゥ（[[만두]]）は漢字で「饅頭」と書いて餃子のこと（「[[マンドゥ（餃子／만두）]]」の項目も参照）。クッ（[[국]]）は汁、またはスープの意。牛肉などでダシをとったスープに、マンドゥを加え、塩、コショウ、醤油などで味付ける。ほかにも具として牛肉、長ネギ、溶き卵などを加える。家庭料理として作られるほか、食堂や粉食店で食べられる。小判型に薄く切った餅を加えると、[[トッマンドゥクッ（餅入り餃子スープ／떡만두국）]]という料理になる。また、[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ]]に野菜、キノコ、牛肉などの具を加えて鍋仕立てにしたものは、[[マンドゥジョンゴル（餃子鍋／만두전골）]]と呼ばれる。 | ||
| + | *北部料理 | ||
| + | :マンドゥクッを含む、[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ]]料理は平壌（ピョンヤン、평양）、開城（ケソン、개성）を中心に朝鮮半島の北部を本場とするため、北部地域の郷土料理店や、同じく北部を本場とする[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]の専門店で提供されることが多い。一般に平壌式の[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ]]はごろんと大きく無骨なイメージがあり、開城式は小さく見た目もきれいに作る。北部地域におけるソルラル（旧正月、[[설날]]）の料理としても親しまれる。 | ||
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| + | *ソルラル（설날） | ||
| + | :ソルラル（[[설날]]）は、旧正月（陰暦1月1日）。旧正（クジョン、구정）とも呼ぶ。その前後を含めて連休となり、多くの人が帰省をしたり、家族や親族らと集まって過ごす。ソルラルの行事には、新年の挨拶である「歳拝（セベ、세배）」や、祖先祭祀の「茶礼（チャレ、[[차례]]）」、祖先の墓参りを指す「省墓（ソンミョ、성묘）」などがある。茶礼の際に祖先へ捧げる食膳を「茶礼床（チャレサン、[[차례상]]）」と呼び、供えられた料理の数々は、茶礼の後に参加者で分け合って食べる。これを祖先の徳にあやかるとの意味から「飲福（ウムボク、[[음복]]）」と呼び、トックッなどとともに正月料理となる。なお、陽暦の1月1日は新正（シンジョン、신정）と呼ばれる祝日ではあるが、その前後は連休ではなく、新年の行事はほぼ陰暦で行われる。2024年以降のソルラルは以下の通りである。 | ||
| + | :*2024年2月10日（土） | ||
| + | :*2025年1月29日（水） | ||
| + | :*2026年2月17日（火） | ||
| + | :*2027年2月7日（日） | ||
| + | :*2028年1月27日（木） | ||
| + | :*2029年2月13日（火） | ||
| + | :*2030年2月3日（日） | ||
| + | :*2031年1月23日（木） | ||
| + | :*2032年2月11日（水） | ||
| + | :*2033年1月22日（日） | ||
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| + | == 地域 == | ||
*コチュマンドゥクッ（고추만두국） | *コチュマンドゥクッ（고추만두국） | ||
:[[忠清北道の料理|忠清北道]][[清州市の料理|清州市]]には、チゴチュ（発酵させた唐辛子漬け、[[지고추]]）を刻んで加えた[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ]]を具とした辛いスープのマンドゥクッがある。 | :[[忠清北道の料理|忠清北道]][[清州市の料理|清州市]]には、チゴチュ（発酵させた唐辛子漬け、[[지고추]]）を刻んで加えた[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ]]を具とした辛いスープのマンドゥクッがある。 | ||