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「コングクス（豆乳麺／콩국수）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
コン（[[콩]]）は大豆、グクス（[[국수]]）は麺の意。水に浸した大豆を茹でて、ミキサーにかけ、液状になったものを冷やしてスープとする。麺は小麦麺を多く用いる。味付けは少量の塩のみで薄味に仕上げ、食べる人が好みで塩を足す。地方によっては砂糖を足す場合もある。夏の季節メニューとして人気が高く、町中の飲食店ではシーズンになると「コングクス開始（콩국수 개시）」の貼り紙が出る。家庭料理として作られるほか、食堂、粉食店、カフェなどで主に夏季メニューとして提供される。稀ではあるが専門店もある。類似の料理としては、同様のスープにトコロテンを入れた[[コンクッ（トコロテン入りの豆スープ／콩국）]]がある。 | コン（[[콩]]）は大豆、グクス（[[국수]]）は麺の意。水に浸した大豆を茹でて、ミキサーにかけ、液状になったものを冷やしてスープとする。麺は小麦麺を多く用いる。味付けは少量の塩のみで薄味に仕上げ、食べる人が好みで塩を足す。地方によっては砂糖を足す場合もある。夏の季節メニューとして人気が高く、町中の飲食店ではシーズンになると「コングクス開始（콩국수 개시）」の貼り紙が出る。家庭料理として作られるほか、食堂、粉食店、カフェなどで主に夏季メニューとして提供される。稀ではあるが専門店もある。類似の料理としては、同様のスープにトコロテンを入れた[[コンクッ（トコロテン入りの豆スープ／콩국）]]がある。 | ||
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| + | *コムンコングクス | ||
| + | :黒豆（[[검은콩]]）で作ったコングクスは、コムンコングクス（[[검은콩국수]]）と呼ばれる。全体に灰色っぽい色合いとなり、黒さを強調するために黒ゴマを加えることもある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||