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「ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）」の版間の差分
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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | [[ファイル:22122805.JPG|thumb|400px| | + | [[ファイル:22122805.JPG|thumb|400px|ソンジヘジャンクッ]] |
'''ヘジャンクッ'''（[[해장국]]）は、酔い覚ましのスープ。 | '''ヘジャンクッ'''（[[해장국]]）は、酔い覚ましのスープ。 | ||
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== 種類 == | == 種類 == | ||
| + | [[ファイル:22122527.JPG|thumb|300px|コンナムルクッパプ]] | ||
ヘジャンクッは地域ごと、家庭ごとにさまざまな料理がある。代表的なものを以下に列挙する。 | ヘジャンクッは地域ごと、家庭ごとにさまざまな料理がある。代表的なものを以下に列挙する。 | ||
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:[[プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）|プゴクッ（북어국）]]、またはプゴヘジャンクッ（[[북어해장국]]）とも呼ぶ。ファンテ（干しダラ、[[황태]]）は[[江原道の料理|江原道]]の名産品であり、同地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。 | :[[プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）|プゴクッ（북어국）]]、またはプゴヘジャンクッ（[[북어해장국]]）とも呼ぶ。ファンテ（干しダラ、[[황태]]）は[[江原道の料理|江原道]]の名産品であり、同地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。 | ||
| − | *[[ | + | *[[ピョダグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）]] |
:ピョヘジャンクッ（[[뼈해장국]]）とも呼ぶ。[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]を1人前にしたような料理で、[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]の専門店でも多く提供される。 | :ピョヘジャンクッ（[[뼈해장국]]）とも呼ぶ。[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]を1人前にしたような料理で、[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]の専門店でも多く提供される。 | ||
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:オルゲンイヘジャンクッ（[[올갱이해장국]]）、タスルギヘジャンクッ（[[다슬기해장국]]）とも呼ぶ。カワニナ（[[올갱이]]）は淡水貝で、[[忠清北道の料理|忠清北道]]など内陸地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。 | :オルゲンイヘジャンクッ（[[올갱이해장국]]）、タスルギヘジャンクッ（[[다슬기해장국]]）とも呼ぶ。カワニナ（[[올갱이]]）は淡水貝で、[[忠清北道の料理|忠清北道]]など内陸地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。 | ||
| − | *[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）| | + | *[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）|ウゴジヘジャンクッ（菜っ葉のスープ／우거지해장국）]] |
:ウゴジタン（[[우거지탕]]）、ウゴジクッ（[[우거지국]]）とも呼ぶ。 | :ウゴジタン（[[우거지탕]]）、ウゴジクッ（[[우거지국]]）とも呼ぶ。 | ||
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*[[クルクッパプ（牡蠣のスープごはん／굴국밥）]] | *[[クルクッパプ（牡蠣のスープごはん／굴국밥）]] | ||
:クルヘジャンクッ（[[굴해장국]]）とも呼ぶ。 | :クルヘジャンクッ（[[굴해장국]]）とも呼ぶ。 | ||
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| + | <gallery> | ||
| + | ファイル:22041307.JPG|[[クルクッパプ（牡蠣のスープごはん／굴국밥）|クルクッパプ]] | ||
| + | ファイル:23010818.JPG|[[モムクッ（ホンダワラのスープ／몸국）|モムクッ]] | ||
| + | ファイル:23010610.JPG|[[ピョダグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）|ピョタグィヘジャンクッ]] | ||
| + | ファイル:23010633.JPG|[[ポックッ（フグのスープ／복국）|ポックッ]] | ||
| + | ファイル:22122805.JPG|[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）|ソンジヘジャンクッ]] | ||
| + | ファイル:22122545.JPG|[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）|スンデクッ]] | ||
| + | ファイル:22040608.JPG|[[オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）|オルゲンイクッ]] | ||
| + | ファイル:22041105.JPG|[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）|ウゴジヘジャンクッ]] | ||
| + | ファイル:22122822.JPG|[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）|チェチョプクッ]] | ||
| + | ファイル:23010615.JPG|[[ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국）|ファンテヘジャンクッ]] | ||
| + | </gallery> | ||
== 地域 == | == 地域 == | ||
| + | [[ファイル:23060204.JPG|thumb|300px|[[京畿道の料理|京畿道]][[楊平郡の料理|楊平郡]]のヘジャンクッ]] | ||
*京畿道楊平郡 | *京畿道楊平郡 | ||
:[[京畿道の料理|京畿道]][[楊平郡の料理|楊平郡]]はヘジャンクッの町として有名で、楊平ヘジャンクッ（[[양평해장국]]）の看板を掲げた専門店は全国的に数多い。郡南部の介軍面貢税里（ケグンミョン コンセリ、개군면 공세리）一帯はシンネ村（シンネマウル、신내마을）と呼ばれ、この地域で作られた牛肉、牛の内臓、牛血（[[선지]]）などを煮込んだヘジャンクッが人気を集めて広まったとされる。現在も同地域をはじめ、[[楊平郡の料理|楊平郡]]にはヘジャンクッの専門店が多い。 | :[[京畿道の料理|京畿道]][[楊平郡の料理|楊平郡]]はヘジャンクッの町として有名で、楊平ヘジャンクッ（[[양평해장국]]）の看板を掲げた専門店は全国的に数多い。郡南部の介軍面貢税里（ケグンミョン コンセリ、개군면 공세리）一帯はシンネ村（シンネマウル、신내마을）と呼ばれ、この地域で作られた牛肉、牛の内臓、牛血（[[선지]]）などを煮込んだヘジャンクッが人気を集めて広まったとされる。現在も同地域をはじめ、[[楊平郡の料理|楊平郡]]にはヘジャンクッの専門店が多い。 | ||
*慶尚北道慶州市 | *慶尚北道慶州市 | ||
| − | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]] | + | [[ファイル:23110107.JPG|thumb|300px|[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]のヘジャンクッ]] |
| + | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]では、器に盛ったごはんに、煮干しや干しダラでダシを取ったスープを注ぎ、豆モヤシ（[[콩나물]]）、海藻のホンダワラ（[[모자반]]）、刻んだ古漬けキムチ、メミルムク（そば寒天、[[메밀묵]]）を具として加えるのが特徴である。これを慶州式ヘジャンクッ（[[경주식해장국]]）とも呼ぶ。皇吾洞（ファンオドン、황오동）の八友亭三差路（パルジョン サムゴリ、팔우정 삼거리）近くに専門店が並んでおり、一画は「八友亭ヘジャンクッ通り（팔우정해장국거리）」と呼ばれる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[[プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）]] | *[[プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）]] | ||
*[[ポックッ（フグのスープ／복국）]] | *[[ポックッ（フグのスープ／복국）]] | ||
| − | *[[ | + | *[[ピョダグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）]] |
*[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）]] | *[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）]] | ||
*[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]] | *[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]] | ||