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=== カルビジョンゴル（豚カルビの鍋／갈비전골） === | === カルビジョンゴル（豚カルビの鍋／갈비전골） === | ||
:カルビジョンゴル（[[갈비전골]]）は、豚カルビの鍋。カルビ（[[갈비]]）は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。ジョンゴル（＝チョンゴル、[[전골]]）は鍋料理の意。ムルカルビ（[[물갈비]]）とも呼ぶ。豚カルビを、大豆モヤシ、長ネギ、ヒラタケ（[[느타리버섯]]）、春雨などと辛口に煮込んで作る。専門店としては、「ナムノカルビ（남노갈비）」「姉妹カルビジョンゴル（자매갈비전골）」が有名。 | :カルビジョンゴル（[[갈비전골]]）は、豚カルビの鍋。カルビ（[[갈비]]）は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。ジョンゴル（＝チョンゴル、[[전골]]）は鍋料理の意。ムルカルビ（[[물갈비]]）とも呼ぶ。豚カルビを、大豆モヤシ、長ネギ、ヒラタケ（[[느타리버섯]]）、春雨などと辛口に煮込んで作る。専門店としては、「ナムノカルビ（남노갈비）」「姉妹カルビジョンゴル（자매갈비전골）」が有名。 | ||
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| + | === ヤンニョムチョッパル（豚足の辛味ダレ焼き／양념족발） === | ||
| + | :ヤンニョムチョッパル（양념족발）は、豚足の辛味ダレ焼き（「[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]」の項目も参照）。下茹でした豚足にヤンニョム（辛味ダレ、양념）を絡めて炭火で焼いて作る。1968年創業の「カウンデチプ（가운데집）」が老舗店として有名。同店によれば、もともとは[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）]]の味付けをベースにしているとのこと（八田靖史の取材記録より、2010年11月15日）。 | ||
=== 全州市の麺料理 === | === 全州市の麺料理 === | ||