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「ソンイジョンゴル（マツタケ鍋／송이전골）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
ソンイ（[[송이]]）はマツタケ。ジョンゴル（＝チョンゴル、[[전골]]）は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、牛肉、マツタケ、野菜、豆腐などを加え、醤油、砂糖、酒などで味付けをして作る。マツタケの食べ方としては定番のひとつであり、主産地である[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]や[[江原道の料理|江原道]]のマツタケ料理専門店、郷土料理店などで提供される。また、秋のシーズンになると他地域でも鍋料理店などでもメニューに並ぶ。韓国におけるマツタケのシーズンは9月下旬から10月中旬までと短く、この時期は生のマツタケが出回るが、それ以外の時期は冷凍物が主流となる。マツタケを利用した料理としては、ほかにソンイプルコギ（マツタケと牛肉の鍋、[[송이불고기]]）、ソンイグイ（マツタケ焼き、[[송이구이]]）、ソンイバプ（マツタケごはん、[[송이밥]]）などがある。 | ソンイ（[[송이]]）はマツタケ。ジョンゴル（＝チョンゴル、[[전골]]）は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、牛肉、マツタケ、野菜、豆腐などを加え、醤油、砂糖、酒などで味付けをして作る。マツタケの食べ方としては定番のひとつであり、主産地である[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]や[[江原道の料理|江原道]]のマツタケ料理専門店、郷土料理店などで提供される。また、秋のシーズンになると他地域でも鍋料理店などでもメニューに並ぶ。韓国におけるマツタケのシーズンは9月下旬から10月中旬までと短く、この時期は生のマツタケが出回るが、それ以外の時期は冷凍物が主流となる。マツタケを利用した料理としては、ほかにソンイプルコギ（マツタケと牛肉の鍋、[[송이불고기]]）、ソンイグイ（マツタケ焼き、[[송이구이]]）、ソンイバプ（マツタケごはん、[[송이밥]]）などがある。 | ||
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| + | *ソンイタックッ | ||
| + | :ソンイタックッ（송이닭국）は、マツタケと鶏肉の鍋。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌寧郡の料理|昌寧郡]]の郷土料理として知られる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||