30,747
回編集
「チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→概要
(→概要) |
|||
| 5行目: | 5行目: | ||
== 概要 == | == 概要 == | ||
チャンオ（[[장어]]）は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴのこと。グイ（[[구이]]）は焼き物の総称。ウナギはペムジャンオ（[[뱀장어]]）、ミンムルチャンオ（[[민물장어]]）と呼ばれるが、省略してチャンオと呼ばれることも多い。開いて骨を除いたウナギを炭火などで下焼きし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレを塗って網焼き、または鉄板焼きにする。主に専門店で食べる料理であり、焼肉のようにテーブルで焼きながら食べる形式が多い。甘い醤油ダレにつけて味わうほか、サンチュ（[[상추]]）、エゴマの葉などの葉野菜に包んでも味わう。類似の料理には、[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]]、[[コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）]]などがある。チャンオグイをごはんに載せた料理はチャンオドッパプ（ウナ丼、[[장어덮밥]]）と呼ぶ。 | チャンオ（[[장어]]）は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴのこと。グイ（[[구이]]）は焼き物の総称。ウナギはペムジャンオ（[[뱀장어]]）、ミンムルチャンオ（[[민물장어]]）と呼ばれるが、省略してチャンオと呼ばれることも多い。開いて骨を除いたウナギを炭火などで下焼きし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレを塗って網焼き、または鉄板焼きにする。主に専門店で食べる料理であり、焼肉のようにテーブルで焼きながら食べる形式が多い。甘い醤油ダレにつけて味わうほか、サンチュ（[[상추]]）、エゴマの葉などの葉野菜に包んでも味わう。類似の料理には、[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]]、[[コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）]]などがある。チャンオグイをごはんに載せた料理はチャンオドッパプ（ウナ丼、[[장어덮밥]]）と呼ぶ。 | ||
| + | |||
| + | *エピソード | ||
| + | :韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[高敞郡の料理|高敞郡]]のケッチャンオデチムフェを厳選したベスト8の1位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P20-21</ref>。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||