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「ムルフェ（水刺身／물회）」の版間の差分
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(→歴史) |
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=== 地方ごとの食べ方 === | === 地方ごとの食べ方 === | ||
| + | [[ファイル:23081401.JPG|thumb|300px|[[浦項市の料理|浦項]]式のムルフェ]] | ||
:ムルフェは地方ごと、季節ごとに、身近な魚介を用いて作られる。主材料となる刺身から、地方色や、旬の移ろいを感じ取れるのがひとつの魅力となる。味付けや食べ方が異なる場合もあり、代表的なものに、以下の束草式（江原道式）、浦項式（慶尚道式）、済州道式がある。 | :ムルフェは地方ごと、季節ごとに、身近な魚介を用いて作られる。主材料となる刺身から、地方色や、旬の移ろいを感じ取れるのがひとつの魅力となる。味付けや食べ方が異なる場合もあり、代表的なものに、以下の束草式（江原道式）、浦項式（慶尚道式）、済州道式がある。 | ||
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== 歴史 == | == 歴史 == | ||
| + | [[ファイル:23081402.JPG|thumb|300px|[[済州道の料理|済州道]]のチャリムルフェ（スズメダイの水刺身）]] | ||
時期的なことは定かでないが、古くから漁師料理として、船上での簡易的な食事として親しまれていたとされる。 | 時期的なことは定かでないが、古くから漁師料理として、船上での簡易的な食事として親しまれていたとされる。 | ||
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== 種類 == | == 種類 == | ||
| + | [[ファイル:23081403.JPG|thumb|300px|ムルフェグクス（水刺身麺）]] | ||
;主材料の種類 | ;主材料の種類 | ||
*ソラムルフェ（サザエの水刺身、[[소라물회]]） | *ソラムルフェ（サザエの水刺身、[[소라물회]]） | ||
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== エピソード == | == エピソード == | ||
| + | [[ファイル:23081404.JPG|thumb|300px|クルムルフェ（牡蠣の水刺身）]] | ||
*韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2016年5月に[[忠清南道の料理|忠清南道]][[保寧市の料理|保寧市]]で地域の名産品である牡蠣（[[굴]]）の入ったクルムルフェ（牡蠣の水刺身、[[굴물회]]）を味わった。シーズンではないため冷凍した牡蠣ではあるものの、ちょうど気温の高い日でもあり、その爽快さは格別であった。店の社長が語った「牡蠣は冬が旬だけどこれだけは夏がうまいと思うな」とのセリフに心から同意し、現在に至るまでムルフェの特別な記憶となっている。 | *韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2016年5月に[[忠清南道の料理|忠清南道]][[保寧市の料理|保寧市]]で地域の名産品である牡蠣（[[굴]]）の入ったクルムルフェ（牡蠣の水刺身、[[굴물회]]）を味わった。シーズンではないため冷凍した牡蠣ではあるものの、ちょうど気温の高い日でもあり、その爽快さは格別であった。店の社長が語った「牡蠣は冬が旬だけどこれだけは夏がうまいと思うな」とのセリフに心から同意し、現在に至るまでムルフェの特別な記憶となっている。 | ||