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「ネンミョン（冷麺／냉면）」の版間の差分
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== エピソード == | == エピソード == | ||
| − | + | *マッククスとの違い | |
:ネンミョンとよく似た料理として[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]があり、重複する部分が多く、その違いを明確にするのは難しい。曖昧な線引きではあるが、比較できる部分を列挙する。 | :ネンミョンとよく似た料理として[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]があり、重複する部分が多く、その違いを明確にするのは難しい。曖昧な線引きではあるが、比較できる部分を列挙する。 | ||
| − | : | + | :;麺 |
| − | :: | + | ::[[マッククス（冷やしそば／막국수）|マッククス]]は、そば粉を主材料として小麦粉やでんぷんを加えて麺を作る。ネンミョンの場合、ピョンヤンネンミョン（平壌冷麺、[[평양냉면]]）はそば粉を主材料とするが、ハムンネンミョン（咸興冷麺、[[함흥냉면]]）の場合はジャガイモやサツマイモのでんぷんだけで麺を作る。そば粉を主材料としないネンミョンと比較する場合は、原料の部分で違いが生まれる。 |
| − | : | + | :;地域性 |
| − | ::[[ | + | ::ネンミョンが朝鮮半島北部の[[北朝鮮の料理|平安道（ピョンアンド、평안도）]]や[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]を本場とするのに対し、[[マッククス（冷やしそば／막국수）|マッククス]]は[[江原道の料理|江原道]]を本場として語られることが多い。 |
| − | : | + | :;イメージ |
| − | :: | + | ::[[マッククス（冷やしそば／막국수）|マッククス]]の語源は諸説あるが、手近な材料で適当に作ったとするものや、粗くひいたそば粉を用いるからとするなど、ネンミョンと比べて庶民的、家庭的、簡易的、または低級と見るイメージがある。ただし、近年は[[マッククス（冷やしそば／막국수）|マッククス]]も高級化する傾向にあり、ネンミョンとの差を見出しにくくなってきている。 |
*チョルミョンの誕生 | *チョルミョンの誕生 | ||