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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:23042101.JPG|thumb|400px|外島ボタニア]] | |
'''巨済市'''（コジェシ、거제시）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。本ページでは巨済市の料理、特産品について解説する。 | '''巨済市'''（コジェシ、거제시）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。本ページでは巨済市の料理、特産品について解説する。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| + | [[ファイル:23042102.JPG|thumb|300px|造船所の遠景]] | ||
巨済市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。主要島である巨済島（コジェド、거제도）を中心とする島嶼地域で、北東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]と、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[統営市の料理|統営市]]と橋で結ばれている。人口は23万6662人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月11日閲覧</ref>。代表的な観光地としては、海に浮かぶ大きな岩の海金剛（해금강）や、風車のある風の丘（바람의 언덕）、朝鮮戦争の歴史を伝える巨済島捕虜収容所遺跡公園（거제도포로수용소유적공원）などがある。島全体が庭園になっている外島ボタニア（외도보타니아）は、ドラマ『冬のソナタ（겨울연가）』の最終回に登場した「不可能な家」があることでも知られる。 | 巨済市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。主要島である巨済島（コジェド、거제도）を中心とする島嶼地域で、北東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]と、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[統営市の料理|統営市]]と橋で結ばれている。人口は23万6662人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月11日閲覧</ref>。代表的な観光地としては、海に浮かぶ大きな岩の海金剛（해금강）や、風車のある風の丘（바람의 언덕）、朝鮮戦争の歴史を伝える巨済島捕虜収容所遺跡公園（거제도포로수용소유적공원）などがある。島全体が庭園になっている外島ボタニア（외도보타니아）は、ドラマ『冬のソナタ（겨울연가）』の最終回に登場した「不可能な家」があることでも知られる。 | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | [[ファイル:23042103.JPG|thumb|300px|テグタン]] | ||
=== テグタン（マダラの鍋／대구탕） === | === テグタン（マダラの鍋／대구탕） === | ||
| − | :テグタン（[[대구탕]]）は、マダラ（真鱈）の鍋（「[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]」の項目も参照）。長木面外浦里（チャンモンミョン ウェポリ、장목면 외포리）の外浦港（ウェポハン、외포항）が名産地として知られ、12月上旬から旧正月までが最盛期とされる。テグチリタン（[[대구지리탕]] | + | :テグタン（[[대구탕]]）は、マダラ（真鱈）の鍋（「[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]」の項目も参照）。長木面外浦里（チャンモンミョン ウェポリ、장목면 외포리）の外浦港（ウェポハン、외포항）が名産地として知られ、12月上旬から旧正月までが最盛期とされる。テグチリタン（[[대구지리탕]]）とも呼ばれる澄まし仕立てにすることが多い。近隣の飲食店ではテグタンのほか、さまざまなマダラ料理を提供しており、テグフェ（マダラの刺身、[[대구회]]）、テグジョン（マダラのチヂミ、[[대구전]]）、テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮、[[대구뽈찜]]）、コンテグジョリム（干したマダラの煮物、[[건대구조림]]）などがある。 |
=== モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥） === | === モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥） === | ||
| + | [[ファイル:23042104.JPG|thumb|300px|ホヤの塩辛を使用したモンゲピビムパプ]] | ||
:モンゲピビムパプ（[[멍게비빔밥]]）は、ホヤ（マボヤ）のビビンバ。生のホヤを使用する場合と、塩辛にしたホヤを使用する場合がある。ナムルや生野菜を具とするものや、シンプルにホヤの塩辛の揉み海苔、ゴマだけをごはんと混ぜて食べるものがある。 | :モンゲピビムパプ（[[멍게비빔밥]]）は、ホヤ（マボヤ）のビビンバ。生のホヤを使用する場合と、塩辛にしたホヤを使用する場合がある。ナムルや生野菜を具とするものや、シンプルにホヤの塩辛の揉み海苔、ゴマだけをごはんと混ぜて食べるものがある。 | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:こしえしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:こしえしのりようり}} | ||
| + | *[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]] | ||
| + | *[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]] | ||
| + | *[[センソンフェ（刺身／생선회）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | ||