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「高敞郡の料理」の版間の差分
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→食文化の背景
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | 韓国を代表するウナギ（[[뱀장어]] | + | 韓国を代表するウナギ（[[뱀장어]]）の名産地として知られ、西海岸に注ぐ仁川江（インチョンガン、인천강）でとれたものをプンチョンチャンオ（風川ウナギ、[[풍천장어]]）と呼ぶ。プンチョン（風川）とは海水と淡水の入り混じる汽水域を指し、満ち潮で海水が入ってくるときに風を伴うことから名付けられた。現在は天然物が激減しているが、養殖の主産地となっており、養殖物も高敞産のプンチョンチャンオとして高く評価されている。なお、仁川江は旧称であり、舟津川（チュジンチョン、주진천）とも呼ばれる。 |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||