「霊岩郡の料理」の版間の差分

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'''霊岩郡'''（ヨンアムグン、영암군）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南西部に位置する地域。本ページでは霊岩郡の料理、特産品について解説する。

'''霊岩郡'''（ヨンアムグン、영암군）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南西部に位置する地域。本ページでは霊岩郡の料理、特産品について解説する。

=== カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕） ===

=== カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕） ===

[[ファイル:22040705.JPG|300px|thumb|カルラクタン]]

[[ファイル:22040705.JPG|300px|thumb|カルラクタン]]

カルラクタンは1970年代後半に、[[全羅南道の料理|全羅南道]]霊岩郡で生まれたとされる。韓国では1976年より外国産牛肉の輸入を開始したことなどを理由として国内産の牛肉価格が暴落し、多くの畜産関係者が打撃を受けた。霊岩郡鶴山面犢川里（ハクサンミョン トクチョンニ、학산리 독천리）の牛市場も例外でなく、活気を失ってしまうことに危機感を覚えたある飲食店が、新メニューとして地元の名産であるテナガダコと牛肉を掛け合わせた料理を思いついた<ref>[http://yeongam.grandculture.net/yeongam/toc/GC04400023 낙지와 한우의 찰떡궁합, 독천 갈낙탕] 、デジタル霊岩文化大典、2023年2月24日閲覧</ref><ref>[https://ncms.nculture.org/food/story/1759 갈비탕과 연포탕의 환상적인 결합, 영암 갈낙탕] 、知識N文化ポータル、2023年2月24日閲覧</ref>。これがカルラクタンであり、好評を博したことから他の飲食店にも波及し、地域の名物料理となった。現在も犢川里には「犢川テナガダコ料理名所通り（독천 낙지음식 명소거리）」があって、多くの専門店でカルラクタンをはじめとしたテナガダコ料理を提供している。なお、犢川里の「犢」は「子牛」を意味し、古くから牛の飼育で有名だったことが窺われる。

カルラクタンは1970年代後半に、[[全羅南道の料理|全羅南道]]霊岩郡で生まれたとされる。韓国では1976年より外国産牛肉の輸入を開始したことなどを理由として国内産の牛肉価格が暴落し、多くの畜産関係者が打撃を受けた。霊岩郡鶴山面犢川里（ハクサンミョン トクチョンニ、학산리 독천리）の牛市場も例外でなく、活気を失ってしまうことに危機感を覚えたある飲食店が、新メニューとして地元の名産であるテナガダコと牛肉を掛け合わせた料理を思いついた<ref>[http://yeongam.grandculture.net/yeongam/toc/GC04400023 낙지와 한우의 찰떡궁합, 독천 갈낙탕] 、デジタル霊岩文化大典、2023年2月24日閲覧</ref><ref>[https://ncms.nculture.org/food/story/1759 갈비탕과 연포탕의 환상적인 결합, 영암 갈낙탕] 、知識N文化ポータル、2023年2月24日閲覧</ref>。これがカルラクタンであり、好評を博したことから他の飲食店にも波及し、地域の名物料理となった。現在も犢川里には「犢川テナガダコ料理名所通り（독천 낙지음식 명소거리）」があって、多くの専門店でカルラクタンをはじめとしたテナガダコ料理を提供している。なお、犢川里の「犢」は「子牛」を意味し、古くから牛の飼育で有名だったことが窺われる。

=== メミルグクス（冷やしそば／메밀국수） ===

=== メミルグクス（冷やしそば／메밀국수） ===

霊岩農協は2017年に、霊岩邑開新里（ヨンアムプ ケシルリ、용암읍 개신리）地区の田んぼだった土地を、菜の花畑と、そば畑として新たに造成し、特産品としての育成を開始した<ref>[https://www.donga.com/news/Society/article/all/20180527/90274652/1 봄에는 유채, 가을엔 메밀… 영암농협의 색다른 실험] 、東亜日報（2018年5月28日紙面）、2023年2月24日閲覧</ref>。収穫したそばは、霊岩郡のキャッチコピーである「気の故郷」から、「キチャンメミル（気がみなぎるそば、기찬메밀）と命名された。地域の専門店では、[[メミルグクス（そば／메밀국수）]]、[[メミルチョンビョン（そば粉のクレープ巻き／메밀전병）]]などの料理を提供している。

霊岩農協は2017年に、霊岩邑開新里（ヨンアムプ ケシルリ、용암읍 개신리）地区の田んぼだった土地を、菜の花畑と、そば畑として新たに造成し、特産品としての育成を開始した<ref>[https://www.donga.com/news/Society/article/all/20180527/90274652/1 봄에는 유채, 가을엔 메밀… 영암농협의 색다른 실험] 、東亜日報（2018年5月28日紙面）、2023年2月24日閲覧</ref>。収穫したそばは、霊岩郡のキャッチコピーである「気の故郷」から、「キチャンメミル（気がみなぎるそば、기찬메밀）と命名された。地域の専門店では、[[メミルグクス（そば／메밀국수）]]、[[メミルチョンビョン（そば粉のクレープ巻き／메밀전병）]]などの料理を提供している。

== 代表的な特産品 ==

== 代表的な特産品 ==

=== ムファグァ（イチジク／무화과） ===

=== ムファグァ（イチジク／무화과） ===

霊岩郡はイチジクの主産地であり、生産量は全国の約60%を占める<ref>[https://www.yeongam.go.kr/home/tour/shopping/shopping_01/shopping_01_04/yeongam.go 살거리 > 영암브랜드 > 무화과] 、霊岩郡ウェブサイト、2023年2月25日閲覧</ref>。8～10月頃を旬とする。ジャムなどの加工品としても利用されている。

霊岩郡はイチジクの主産地であり、生産量は全国の約60%を占める<ref>[https://www.yeongam.go.kr/home/tour/shopping/shopping_01/shopping_01_04/yeongam.go 살거리 > 영암브랜드 > 무화과] 、霊岩郡ウェブサイト、2023年2月25日閲覧</ref>。8～10月頃を旬とする。ジャムなどの加工品としても利用されている。