「ヨルムキムチ（葉大根のキムチ／열무김치）」の版間の差分

'''ヨルムキムチ'''（[[열무김치]]）は、葉大根のキムチ。ヨルム（[[열무]]）は成長前の段階で収穫した大根の葉、キムチ（[[김치]]）は野菜の漬け物を指す。若い大根の葉を塩漬けにし、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。夏に漬けるキムチの代表格であり、[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]や[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]の具として使用することも多い。また、ヨルムキムチに冷たいダシ汁を加えて素麺を入れたヨルムグクス（葉大根の水キムチ素麺、열무국수）も夏に人気の料理である。