「カッキムチ（カラシナのキムチ／갓김치）」の版間の差分

'''カッキムチ'''（[[갓김치]]）は、カラシナのキムチ。カッ（[[갓]]）はカラシナ、キムチ（[[김치]]）は野菜の漬け物を指す。塩漬けにしたカラシナを、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。カラシナは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の特産品として知られ、中でもトルサンガッ（[[돌산갓]]）と呼ばれる突山島（トルサンド、돌산도）産のカラシナは全国的に有名であり、これを使ったトルサンガッキムチ（[[돌산갓김치]]）は[[麗水市の料理|麗水市]]の郷土料理として知られる。麗水産のトルサンガッと、トルサンガッキムチは、それぞれ農林畜産食品部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第67号、第68号に指定されている<ref>[http://www.naqs.go.kr/program/relic/info.naqs?seq=67 여수돌산갓] 、国立農産物品質管理院ウェブサイト、2017年11月22日閲覧</ref><ref>[http://www.naqs.go.kr/program/relic/info.naqs?seq=68 여수돌산갓김치] 、国立農産物品質管理院ウェブサイト、2017年11月22日閲覧</ref>。