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'''ユッケ'''（[[육회]]）は、牛刺身。漢字では「肉膾」と書き、ユッ（[[육]]）は肉、ケ＝フェ（[[회]]）は刺身を意味する。「ユッ」「フェ」の2文字が連音化（リエゾン）してユッケと発音する。生の牛赤身肉を細切りにし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレと混ぜ合わせて味わう。千切りにした梨、卵黄、松の実などを添えることも多い。主に焼肉店で提供されるメニューであり、居酒屋、韓定食店などでも扱う。また、ユッケを[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]に載せて食べることもあり、こちらは[[ユッケピビムパプ（牛刺身載せビビンバ／육회비빔밥）]]と呼ぶ。生食する牛肉部位としては、ほかに、レバー、センマイなどがある。 | '''ユッケ'''（[[육회]]）は、牛刺身。漢字では「肉膾」と書き、ユッ（[[육]]）は肉、ケ＝フェ（[[회]]）は刺身を意味する。「ユッ」「フェ」の2文字が連音化（リエゾン）してユッケと発音する。生の牛赤身肉を細切りにし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレと混ぜ合わせて味わう。千切りにした梨、卵黄、松の実などを添えることも多い。主に焼肉店で提供されるメニューであり、居酒屋、韓定食店などでも扱う。また、ユッケを[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]に載せて食べることもあり、こちらは[[ユッケピビムパプ（牛刺身載せビビンバ／육회비빔밥）]]と呼ぶ。生食する牛肉部位としては、ほかに、レバー、センマイなどがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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