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「メミルカルグクス（平打ちの温そば／메밀칼국수）」の版間の差分
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'''メミルカルグクス'''（[[메밀칼국수]]）は、平打ちの温そば。メミル（[[메밀]]）はそば。カルグクス（[[칼국수]]）は手打ちうどんの意（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。そば粉を練った生地をうどん状の麺に仕上げ、煮干しダシの温かいつゆに入れて食べる料理を指す。そばの産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店や、そばの専門店などで提供される。また[[江原道の料理|江原道]]はジャガイモの産地であり、ジャガイモのでんぷんを団子状にまとめたカムジャオンシミ（ジャガイモ団子、[[감자옹심이]]）をメミルカルグクスに入れて食べることもある（「[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]]」の項目も参照）。また、同じくそばの産地である[[済州道の料理|済州道]]においては、キジ肉でダシを取ったクォンメミルグクス（キジ肉のそば、[[꿩메밀국수]]）が郷土料理として知られる。そば粉を用いた麺料理としては、ほかに[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]、[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]、[[メミルグクス（そば／메밀국수）]]などがある。 | '''メミルカルグクス'''（[[메밀칼국수]]）は、平打ちの温そば。メミル（[[메밀]]）はそば。カルグクス（[[칼국수]]）は手打ちうどんの意（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。そば粉を練った生地をうどん状の麺に仕上げ、煮干しダシの温かいつゆに入れて食べる料理を指す。そばの産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店や、そばの専門店などで提供される。また[[江原道の料理|江原道]]はジャガイモの産地であり、ジャガイモのでんぷんを団子状にまとめたカムジャオンシミ（ジャガイモ団子、[[감자옹심이]]）をメミルカルグクスに入れて食べることもある（「[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]]」の項目も参照）。また、同じくそばの産地である[[済州道の料理|済州道]]においては、キジ肉でダシを取ったクォンメミルグクス（キジ肉のそば、[[꿩메밀국수]]）が郷土料理として知られる。そば粉を用いた麺料理としては、ほかに[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]、[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]、[[メミルグクス（そば／메밀국수）]]などがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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