30,747
回編集
「チュムルロク（揉みダレ牛焼肉／주물럭）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
編集の要約なし
(ページの作成:「{{Notice}} '''チュムルロク'''（주물럭）は、揉みダレ牛焼肉。揉むことを意味する「チュムルロッコリダ（주물럭거리다）」...」) |
|||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:22122841.JPG|thumb|400px|トゥンシム（牛ロース肉）のチュムルロク]] | |
'''チュムルロク'''（[[주물럭]]）は、揉みダレ牛焼肉。揉むことを意味する「チュムルロッコリダ（주물럭거리다）」が語源であり、タレに漬けて揉み込んだ焼肉料理を総称する。牛肉を用いたものを指すことが多いが、豚肉をコチュジャンダレで揉み込んだものや、鶏肉、アヒル肉で作ることもある。ひと口大に切った牛ロース肉に、塩、コショウ、ゴマ油を加えて揉み込み、鉄板や網などで焼いて調理をする。牛焼肉店で[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]や[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]とともにメニューに並ぶほか、チュムルロクの専門店もある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]の麻浦（マポ、마포）地区にはチュムルロクの専門店が集まる。 | '''チュムルロク'''（[[주물럭]]）は、揉みダレ牛焼肉。揉むことを意味する「チュムルロッコリダ（주물럭거리다）」が語源であり、タレに漬けて揉み込んだ焼肉料理を総称する。牛肉を用いたものを指すことが多いが、豚肉をコチュジャンダレで揉み込んだものや、鶏肉、アヒル肉で作ることもある。ひと口大に切った牛ロース肉に、塩、コショウ、ゴマ油を加えて揉み込み、鉄板や網などで焼いて調理をする。牛焼肉店で[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]や[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]とともにメニューに並ぶほか、チュムルロクの専門店もある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]の麻浦（マポ、마포）地区にはチュムルロクの専門店が集まる。 | ||
| 10行目: | 10行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||