「スンデ（韓国式の腸詰／순대）」の版間の差分

 

'''スンデ'''（[[순대]]）は、韓国式の腸詰。スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン（순대）は血、デ（대）は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸す。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩、または味噌をつけて食べる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。スンデを用いた料理も多く、[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]、[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]は定番である。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。