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「トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）」の版間の差分
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| − | + | [[ファイル:22040103.JPG|thumb|400px|慶尚道式のトゥルチギ]] | |
'''トゥルチギ'''（[[두루치기]]）は、豚肉の炒め物、または鍋。 | '''トゥルチギ'''（[[두루치기]]）は、豚肉の炒め物、または鍋。 | ||
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=== 忠清道式 === | === 忠清道式 === | ||
| + | [[ファイル:19091810.JPG|300px|thumb|トゥブトゥルチギ]] | ||
:[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として、[[トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기）]]が有名である（詳細は同項目を参照）。豆腐とスルメイカなどを炒め煮にしたもので、1970～80年代に広まったとされる。 | :[[大田市の料理|大田市]]の郷土料理として、[[トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기）]]が有名である（詳細は同項目を参照）。豆腐とスルメイカなどを炒め煮にしたもので、1970～80年代に広まったとされる。 | ||
=== 済州道式 === | === 済州道式 === | ||
| − | :[[済州道の料理|済州道]]では、ピリ辛に味付けをした豚肉を鉄板や鍋で炒め、そこに副菜の[[コンナムルムチム（大豆モヤシのナムル／콩나물무침）]] | + | :[[済州道の料理|済州道]]では、ピリ辛に味付けをした豚肉を鉄板や鍋で炒め、そこに副菜の[[コンナムルムチム（大豆モヤシのナムル／콩나물무침）]]や、ムチェキムチ（千切り大根のキムチ、[[무채김치]]）、パジョリ（白髪ネギの和え物、[[파절이]]）などを混ぜ込んでさらに炒めたトゥルチギが定着している。 |
=== 江原道 === | === 江原道 === | ||
| − | :[江原道の料理|江原道]]の東海岸沿い地域では、ホテイウオ（[[도치]]）をキムチや野菜と炒め煮にした、トチトゥルチギ（[[도치두루치기]]）が郷土料理として知られる。 | + | :[[江原道の料理|江原道]]の東海岸沿い地域では、ホテイウオ（[[도치]]）をキムチや野菜と炒め煮にした、トチトゥルチギ（[[도치두루치기]]）が郷土料理として知られる。 |
== エピソード == | == エピソード == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:とうるちき}} | {{DEFAULTSORT:とうるちき}} | ||
| + | *[[キムチポックムパプ（キムチチャーハン／김치볶음밥）]] | ||
| + | *[[キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）]] | ||
*[[トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기）]] | *[[トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기）]] | ||
| + | *[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]] | ||
| + | *[[コンナムルムチム（大豆モヤシのナムル／콩나물무침）]] | ||
| + | *[[江原道の料理]] | ||
| + | *[[慶尚北道の料理]] | ||
| + | *[[安東市の料理]] | ||
| + | *[[大田市の料理]] | ||
| + | *[[済州道の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
[[Category:肉・卵料理の一覧]] | [[Category:肉・卵料理の一覧]] | ||
[[Category:豚肉料理の一覧]] | [[Category:豚肉料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:江原道の料理]] | ||
| + | [[Category:慶尚北道の料理]] | ||
| + | [[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]] | ||
| + | [[Category:済州道の料理]] | ||