30,747
回編集
(→概要) |
(→概要) |
||
16行目: | 16行目: | ||
=== 餅 === | === 餅 === | ||
:トッポッキの餅は、うるち米だけでなく小麦粉を用いる場合もある。うるち米で作った餅をサルトク([[쌀떡]])、小麦粉で作った餅をミルトク([[밀떡]])と呼び分け、食感や風味が異なることから人によって好みが分かれる。ミルトクは1960~70年代に米の生産量不足を補うため、雑穀や小麦粉の利用が奨励された時期に大きく普及した。 | :トッポッキの餅は、うるち米だけでなく小麦粉を用いる場合もある。うるち米で作った餅をサルトク([[쌀떡]])、小麦粉で作った餅をミルトク([[밀떡]])と呼び分け、食感や風味が異なることから人によって好みが分かれる。ミルトクは1960~70年代に米の生産量不足を補うため、雑穀や小麦粉の利用が奨励された時期に大きく普及した。 | ||
+ | |||
+ | === 具 === | ||
+ | :トッポッキの具には、主としてオムク(魚肉練り製品、[[어묵]])、ゆで卵、[[マンドゥ(餃子/만두)]]などが用いられる。ニンジンや長ネギなどの野菜を入れることも多い。インスタントラーメンを加えた[[ラポッキ(ラーメン入り餅炒め/라볶이)]]のように、トッピングのバリエーションもさまざまである(本項目「[[トッポッキ(餅炒め/떡볶이)#提供方法のバリエーション|種類/具のバリエーション]]」参照)。 | ||
== 歴史 == | == 歴史 == |