「北朝鮮の料理」の版間の差分

:北朝鮮の食文化は、朝鮮半島全体における北部地域の郷土料理という位置付けになる。食文化の根底にあるものは南北で共通するが、一般的に南部と比べて味付けが淡泊であり、キムチも塩辛を多用しないあっさりとしたものが特徴的である。代表的な郷土料理としては平壌、咸興などの名物として知られる[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]がもっとも有名である。このほか、平壌では[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）|ロクトゥチヂム（緑豆のチヂミ／록두지짐）]]、[[プルコギ（牛焼肉／불고기）|スナンプルコギ（牛焼肉／순한불고기）]]、スンオクッ（ボラのスープ、[[숭어국]]）といった郷土料理がある。また、高麗の都として栄えた開城では、両班の膳立てを模した[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）|パンサンギ（開城式の韓定食／반상기）]]や、高麗人参の名産地であることから[[サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）|インサムタッコム（ひな鶏のスープ／인삼닭곰）]]、高麗時代に人気を博した[[ヤッパプ（韓国式のおこわ／약밥）]]などの郷土料理がある。そのほか、黄海南道海州市のヘジュキョバン（海州ビビンバ、[[해주교반]]）、南浦特別市のチョゲプルコギ（ハマグリのガソリン焼き、[[조개불고기]]）といった地方の名物がある。