「メクチョク（豚肉の香草焼き／맥적）」の版間の差分

'''メクチョク'''（[[맥적]]）は、豚肉の香草焼き。メクチョクは漢字で「貊炙」と書き、貊（はく）族の炙り焼きという意味である。貊族は古代の中国東北部から朝鮮半島北部に勢力を誇り、高句麗のルーツになったと考えられている。メクチョクという料理名は、中国の東晋時代（4世紀）に書かれた『捜神記』に見られ<ref>[https://zh.wikisource.org/wiki/%E6%90%9C%E7%A5%9E%E8%A8%98/%E7%AC%AC07%E5%8D%B7 搜神記/第07卷] 、維基文庫、2018年5月8日閲覧</ref>、韓国では[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]や、[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]といった[[焼肉料理の一覧|焼肉料理]]のルーツととらえることが多い。豚肉を薄切りにし、ニンニク、ノビル、ニラなどを加えた味噌ダレで揉み込み、網などで直火焼きにして作る。宮中料理のひとつであり、宮中料理店や韓定食店において提供される。