「チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）」の版間の差分

'''チュオタン'''（[[추어탕]]）は、ドジョウ汁。チュオ（鰍魚、[[추어]]）はドジョウ。タン（湯、[[탕]]）はスープの意。ドジョウのことを一般的にミクラジ（[[미꾸라지]]）と呼ぶため、ミクラジタン（[[미꾸라지탕]]）と称することもある。ドジョウを丸のまま煮込む調理法と、下煮をしてすりつぶしす調理法に大きく分かれる。具にはドジョウのほか、シレギ（干した菜っ葉、[[시래기]]）や、ワラビ、緑豆モヤシ、ニラ、長ネギ、青唐辛子などを入れ、味噌、コチュジャンなどで味をつける。仕上げには山椒粉をふりかけて薬味とする。家庭でも作られるほか、専門店や、スープ料理の専門店で提供されるメニューである。ドジョウを利用した料理としては、ほかに[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]、ミクラジスッケ（ドジョウの炒め煮、[[미꾸라지숙회]]）などがある。