30,747
回編集
「カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→歴史
(→逸話) |
(→歴史) |
||
| 12行目: | 12行目: | ||
== 歴史 == | == 歴史 == | ||
| + | カクトゥギのもっとも古い記録は、18世紀中ごろに成立したとされる韓国の代表的な説話『春香伝（춘향전）』に登場する。詳しい調理法は19世紀末に書かれた『是議全書（시의전서）』に見ることができ、20世紀に入るとさまざまな種類のカクトゥギが料理書に掲載され始める。なお、カクトゥギの歴史について日本語で読める資料としては、佐々木道雄著『キムチの文化史』（福村出版）に詳しい<ref>佐々木道雄, 2009, 『キムチの文化史』, 福村出版, P139-142</ref>。 | ||
| + | |||
=== 文献上の記録 === | === 文献上の記録 === | ||
;『春香伝』（18世紀中ごろ？）の記述 | ;『春香伝』（18世紀中ごろ？）の記述 | ||