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「釜山市の料理」の版間の差分
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→ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）
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=== ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창） === | === ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창） === | ||
| + | ヤンゴプチャンは牛ホルモン焼き。ヤン（[[양]]）は牛の第1胃（ミノ）、ゴプチャン（[[곱창]]）は牛の小腸を表す。名称としては2種類だが、実際にはテチャン（大腸、[[대창]]）、ヨムトン（心臓＝ハツ、[[엄통]]）などの部位も扱う。中区南浦洞5～6街や、水営区広安洞一帯に専門店が集まる。 | ||
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| + | *中区南浦洞 | ||
| + | :チャガルチ市場近くの中区南浦洞5～6街にかけて専門店が集まっており、市場関係者が通ったことから発展したとされる。ひとつの店舗に、カウンタースタイルの小さな店が複数軒集まっており、それぞれの店主が独立して運営している。これは経済状態がよくなかった時期に、少ない資金でも店が持てるようにした工夫とのこと。 | ||
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| + | *水営区広安洞 | ||
| + | 地下鉄2号線の水営駅付近にヤンゴプチャンの専門店が集まっている。 | ||
=== ネンチェチョッパル（冷製豚足／냉채족발） === | === ネンチェチョッパル（冷製豚足／냉채족발） === | ||