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「ネンミョン（冷麺／냉면）」の版間の差分
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:豚肉を煮込んだスープの冷麺が有名。地域名にちなんで玉泉冷麺（オクチョンネンミョン、[[옥천냉면]]）と呼ばれる。もともとは黄海道の出身者が広めた。冷麺とともにコギワンジャ（肉団子、[[고기완자]]）を注文するのが定番。 | :豚肉を煮込んだスープの冷麺が有名。地域名にちなんで玉泉冷麺（オクチョンネンミョン、[[옥천냉면]]）と呼ばれる。もともとは黄海道の出身者が広めた。冷麺とともにコギワンジャ（肉団子、[[고기완자]]）を注文するのが定番。 | ||
*大田市儒城区新城洞 | *大田市儒城区新城洞 | ||
| − | : | + | :新城洞の旧称はスッコル（炭谷の意）であり、この地域で作られる平壌式のネンミョンはスッコルネンミョン（숯골냉면）と呼ばれる。朝鮮戦争時に平壌から避難してきた人たちが、この地域に住み着いて作り始めた。大田の6種類ある名物料理「大田6味」のひとつに数えられる。 |
| + | *慶尚南道晋州市 | ||
| + | :晋州は平壌、咸興と並ぶネンミョンの本場とされ、この地域で作られるネンミョンを晋州冷麺（チンジュネンミョン、[[진주냉면]]）と呼ぶ。タコやムール貝、干しダラなどでとった魚介スープに、そば粉とサツマイモのでんぷんで作った麺を入れ、具には細切りにしたユッチョン（牛肉のチヂミ、[[육전]]）を載せるのが特徴。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||